La Pasta zucca, ricotta e noci è senza dubbio un piatto sfizioso, delicato e raffinato. I suoi sapori si uniranno magistralmente in un primo semplice e azzeccato.
Questa pasta è una ricetta piuttosto leggera, dai sapori delicati, per un risultato gustoso e saporito. La ricotta si legherà ottimamente con la zucca.
Per non parlare della consistenza delle noci che andranno ad aggiungere croccantezza al piatto! Il tutto con una bella spolverata di parmigiano sopra, che non guasta mai.
La variante, più ardita, è quella di omettere la ricotta e di aggiungere delle scagliette di zenzero fresco alla zucca. Scegliete e sentite che buone!
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Pulite la zucca ed eliminatene buccia, semi e filamenti. Tagliatela prima fettine e poi a dadini.
Sminuzzare finemente le noci.
Fate rosolare l’aglio in una padella capiente con un po’ d’olio. Poi unite le noci, mescolando un attimo; a questo punto unite anche la zucca.
Salate e pepate, poi coprite con un coperchio lasciando cuocere a fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto. La zucca dovrà essere ben morbida e cremosa: eventualmente aggiungete dell’acqua.
Quando la zucca sarà diventata cremosa, spegnete il fuoco e unite il parmigiano grattugiato e la ricotta e mescolate.
Nel frattempo cuocete la pasta.
Unite poi la pasta al condimento caldo… E la Pasta zucca ricotta e noci è pronta per essere servita! Buon appetito!
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