Una ricetta fresca, semplice e soprattutto profumata è quella che vi proponiamo per il pranzo di questo sabato. Un primo piatto leggero che piacerà senz’altro a tutti. Cuciniamo insieme la pasta zucchine e limone.
Un piatto senza tempo né stagione, che può esser preparato davvero in pochissimo tempo. Ideale sia per il pranzo che per la cena. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararlo.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 1 limone
- 550 g zucchine
- 60 g cipollotti
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 mestolino d’acqua bollente
- 50 g olio extravergine di oliva
- 320 g spaghetti
- 6-8 menta in foglie
Pasta zucchine e limone: procedimento
Iniziamo con il pulire e tagliare i cipollotti. Tritiamoli. A parte, puliamo anche l’aglio e mettiamo il tutto in una padella con un giro d’olio e lasciamoli rosolare per 10 minuti, avendo cura di mescolare spesso.
A parte, laviamo e spuntiamo le estremità delle zucchine. Tagliamole prima a strisce e poi a cubetti. A questo punto, togliamo l’aglio dalla padella e inseriamo, invece, le zucchine. Aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo anche la scorza di un limone grattata e metà del succo di limone.
Mettiamo su anche l’acqua per la pasta e, quando sarà arrivata a bollore, cuociamo la pasta.
Mescoliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti, aggiungendo, anche, un mestolo di acqua calda. Uniamo anche delle foglie di menta sminuzzate anche grossolanamente.
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Lasciamo cuocere e, quando la pasta sarà cotta, scoliamola e aggiungiamola in padella con il suo condimento. Facciamo saltare per bene, aggiungendo un altro filo d’olio per mantecare.
Lasciamo cuocere per 3 minuti e, infine, impiattiamo.
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