Oggi rivoluzionerermo un classico buonissimo della cucina Partenopea, ecco la Pastiera tutta frutta, la versione estiva del grande classico napoletano da non perdere.
Realizza un dessert unico, la versione estiva di un grande classico napoletano, l’eccellenza della cunica Partenopea con un tocco speciale, ecco la Pastiera tutta frutta, un tripudio di dolcezza e bontà perfetto per i più golosi.
Si parte dalla ricetta base della pastiera ma in più si aggiunge tanta purea di frutta mista, banane, limone, mele e pere, che daranno quel magnifico tocco fruttato e goloso da non perdere. Semplice da realizzare basta saper combinare gli ingredienti nei tempi giusti e state tranquilli il risultato sarà perfetto.
Provate a dare il tocco speciale che conquista preparando la pastiera più innovativa di sempre
Cosa aspettate? Procuratevi tutti gli ingredienti e in men che non si dica il dessert dell’estate sarà pronto in tavola.
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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 2 ore
Ingredienti per la frolla
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro
1 limone di cui la scorza grattugiata
Per il ripieno
1 kg di grano pre-cotto
600 ml di latte
700 g di ricotta
500 g di zucchero
6 uova
3 tuorli
20 g di burro
2 bottigliette di millefiori
3 banane
2 mele
2 pere
1 limone
Preparazione della Pastiera tutta frutta
Per realizzare la pastiera più innovativa innanzitutto sistemate la ricotta in una ciotola, ricopritela con tutto lo zucchero e lasciatela in frigo per una notte. Procedete poi con la cottura del grano per 20 minuti circa insieme al latte, dopodiché passatelo con un passino e lasciatelo raffreddare. Il giorno seguente per prima cosa preparate la frolla impastando per bene tutti gli ingredienti formate un panetto liscio e compatto, avbolgetelo in un pó di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Sbucciate la frutta e versatela in un mixer, aggiungete il succo di limone più la scorza grattugiata e riducete in purea.
Versate in una ciotola tutti i tuorli separando dagli albumi. Montate a neve questi ultimi ben fermi. Col frullino poi montate anche i tuorli e ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete la purea di frutta, le bottigliette di millefiori e il burro morbido. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il grano passato e la ricotta passata insieme allo zucchero al setaccio, solo alla fine gli albumi mescolando con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Stendete la frolla su un ripiano leggermente infarinato, foderate uno stampo per crostate grande o 2 di medie dimensioni, riempite con il preparato e livellate la superficie. Decorate con le strisce classiche tipo crostata e sistematele al centro del forno preriscaldato ventilato per una cottura di 2 ore a 160 gradi. Terminato il tempo indicato lasciatela raffreddare completamente prima di gustarla. Buon appetito.
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