Le penne cremose asparagi e salmone sono un piatto delizioso e colorato, perfetto da proporre in questo periodo primaverile: farete un figurone!
Oggi proponiamo un primo piatto davvero gustoso e da veri chef. Le penne cremose asparagi e salmone non solo sono un piatto leggero ma si colora di mille sapori e colori. Tipicamente primaverile, si può mangiare sia a pranzo che a cena grazie alla sua leggerezza e tornerà utile quando avrete molti ospiti a cena e vi occorre un primo piatto davvero speciale.
Non preoccupatevi di dover trovare un’alternativa per i bambini, perché la presenza del vino è davvero minima e servirà solo per insaporire il piatto. Inoltre state certi che anche loro si leccheranno i baffi.
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Ingredienti
Penne 320 gr
Asparagi 400 gr
Uno Scalogno
300 gr di salmone fresco pulito
100 ml di panna fresca
100 ml di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione delle penne cremose asparagi e salmone
Per realizzare questo delizioso piatto, dovete come prima cosa lavare e pulire per bene gli asparagi sotto acqua fresca corrente. Successivamente eliminate la parte più dura del gambo, pelateli leggermente e lessateli brevemente in acqua aggiungendo anche un poco di sale a piacere per insaporire. Una volta che saranno teneri, colateli e lasciateli raffreddare.
Mettete da parte gli asparagi e nel frattempo tritate finemente mezzo scalogno e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Non appena sarà pronto, aggiungete il salmone fresco tagliato precedentemente a pezzetti e rosolatelo un paio di minuti su tutti i lati tenendo una fiamma bassa. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore.
Nella padella con il salmone, non appena inizierà a colorirsi, sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare completamente la parte alcolica. Fatto ciò aggiungete anche gli asparagi a tocchetti, saltate per fare insaporire ed infine versate la panna. Lasciate cuocere il condimento con la fiamma al minimo, cuocete le penne e scolatele appena al dente. Trasferitele nella casseruola, mescolate per fare insaporire e servite subito!
