La peperonata senza aglio è un contorno estivo per accompagnare un secondo piatto di carne oppure per condire le bruschette. I peperoni devono essere freschi e profumati, di colori diversi, e dovranno essere opportunamente puliti e svuotati prima di cominciare a preparare il piatto. Ecco come realizzare con la nostra ricetta sprint.
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Tempo di preparazione 15′
Tempo di cottura 50′
INGREDIENTI DOSE PER 4 PERSONE
- 1kg di peperoni rossi, gialli e verdi
- 400 g di cipolla di Tropea
- 40 g di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione della peperonata senza aglio
Per preparare la peperonata senza aglio, iniziamo a pulire i peperoni, eliminiamo il picciolo, le parti bianche interne, i semi e tagliamoli a striscioline.
Tagliamo a fette sottilissime le cipolle e trasferiamole in un padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, facciamo rosolare per 15 minuti a fiamma bassa.
Giriamo costantemente con un cucchiaio di legno per evitare che le cipolle si possano attaccare sul fondo della padella. Quando le cipolle si saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua, aggiungiamo i peperoni, il sale, le olive nere e il pepe e mescoliamo.
Copriamo la padella con il coperchio e facciamo cuocere ulteriormente per 15 minuti a fuoco medio. Trascorso il tempo versiamo la passata di pomodoro mescoliamo e lasciamo cuocete ancora per 15 minuti sempre con il coperchio. Terminata la cottura la peperonata è pronta per essere gustata calda, tiepida o anche fredda.
CONSERVAZIONE
Le peperonata si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.
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Virgilia Panariello
