Peperonata siciliana con patate e melanzane fritte, contorno buonissimo con piccole variazioni
Oggi vi presentiamo ricetta della peperonata siciliana, ma non quella classica. Oggi vediamo una ricetta con l’aggiunta delle melanzane, ovviamente fritte. Un contorno tradizionale ma con qualche variazione che lo rende ancora più buono.
Questa ricetta è un piatto vegetariano e vegano, quindi adatto a tutti gusti alimentari. Inoltre si raccomanda di prepararla un pò di tempo prima di servirla dato che va consumata a temperatura, come buffet in monoporzioni, oppure come contorno accompagnata dall’ottimo pane casareccio, meglio se cotto a legna.
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Ingredienti
- 2 peperoni rossi o/e gialli
- 1 melanzana nera
- 3 patate di media dimensione
- 2 cipolle di Tropea
- uno spicchio di aglio in camicia
- 300 grammi di polpa o passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva, quanto basta
- sale e pepe, quanto basta
- basilico fresco, quanto basta
- un pizzico di peperoncino, se vi piace
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Peperonata siciliana con patate e melanzane fritte, contorno buonissimo con piccole variazioni. Procedimento
Iniziamo pulendo i peperoni togliendo semi e filamenti e tagliamoli a striscette. Puliamo le melanzane e tagliamole a fettine, saliamole e mettiamo nel colapasta coperte. Puliamo adesso anche le cipolle e tagliamole anch’esse a fettine.
prendiamo adesso le patate e mettiamole a cuocere in una padella con dell’olio e rosoliamole. Saliamole dall’inizio della cottura. Prendiamo le melanzane e friggiamole e mettiamole da parte. Prendiamo la cipolla e aglio e rosoliamoli insieme, uniamo i peperoni e saliamo e pepiamo per 10 minuti su fuoco vivace. Aggiungiamo la polpa di pomodoro e abbassiamo la fiamma. Aggiungiamo,a desso, il basilico, patate e melanzane.
Amalgamiamo il tutto e facciamo riposare per un pò affinchè non venga servito caldissimo. Possiamo anche metterla nel frigorifero coperta dalla pellicola trasparente, ma dovremo metterla fuori mezz’oretta dalla portata.
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