Peperoncini sott’olio, si preparano a casa in poco tempo e con pochissimi ingredienti. E’ una ricetta gustosa e versatile ideale per condire diversi piatti.
Vediamo come realizzarli con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti
Preparazione dei peperoncini sott’olio
Per preparare questa ricetta iniziamo a pulire le bacche di peperoncino e asciughiamo con carta assorbente da cucina.
Poi tagliate a pezzi di circa mezzo centimetro, aiutandovi con una forbice da cucina, poi disponeteli in uno scolapasta, vi consigliamo di utilizzare dei guanti in lattice durante il taglio e non toccatevi gli occhi.
Cospargete con il sale i peperoncini e spruzzate un pò di aceto, ma senza esagerare, l’aceto aiuta la conservazione, ma un eccessiva quantità va ad eliminare la piccantezza. Girate i peperoncini, ripetutamente, con un cucchiaio in legno, continuando fino a quando il sale non si sarà sciolto.
Lasciate riposare i peperoncini per 24 ore, mescolando ogni tanto, con un cucchiaio per facilitare l’eliminazione dell’acqua che espelleranno. Trascorso il tempo, ripulite la ciotola, asciugatela accuratamente e versate i peperoncini, aggiungete un po’ d’olio d’oliva e mescolate per bene,per far si che i pezzetti della bacca piccante inizino a prendersi dell’olio.
Adesso prendiamo i vasetti di vetro puliti e sterilizzati, versate l’olio e aggiungete, man mano, i peperoncini usando un cucchiaio, fate una leggera pressione, continuate l’operazione di riempimento fino alla bocca del vasetto. Infine coprite con l’olio.
Mettete da parte i vostri vasetti lasciandoli aperti per un paio di giorni, poi li chiudete accertandovi che i peperoncini siano ricoperti di olio, chiudete i vasetti e conservateli in un luogo fresco e asciutto. Li potete consumare dopo 15 giorni, in modo che anche l’olio diventi piccante.
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