Peperoni alla mediterranea, avevo qualche oliva e qualche cappero e con una mangiata di pangrattato ho creato un capolavoro
La ricetta dei peperoni con olive e capperi è uno di quei piatti che racchiudono in sé tutti i sapori e i profumi del Mediterraneo. Ogni volta che lo preparo, la mia cucina si riempie di aromi che mi riportano a ricordi d’estate, a pranzi sotto il sole in compagnia della famiglia, dove ogni boccone era un piccolo assaggio di felicità .
Questo piatto è perfetto per chi, come me, ama i sapori semplici ma intensi. I peperoni, con il loro gusto dolce e la consistenza carnosa, si sposano alla perfezione con la sapidità delle olive e il carattere deciso dei capperi, creando un equilibrio di sapori davvero unico. È una ricetta che preparo spesso quando voglio un contorno che sappia sorprendere, ma che sia al tempo stesso facile e veloce da realizzare.
Peperoni alla mediterranea
La sua versatilità è un altro dei motivi per cui adoro questa preparazione. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, quindi è perfetta sia come accompagnamento a un secondo di carne o pesce, sia come antipasto o contorno in un buffet. Se lo lasci riposare, i sapori si amalgamano ancora meglio, rendendo il piatto ancora più buono il giorno dopo. Ogni volta che lo porto in tavola, non manca mai chi mi chiede come faccio a rendere così gustosi dei semplici peperoni, ed è qui che svelo il segreto: la qualità degli ingredienti e una cottura lenta che permette ai sapori di fondersi alla perfezione.
Ingredienti
Peperoni (rossi e gialli) 3 grandi
Olive nere denocciolate 100 g
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
Prezzemolo fresco tritato 1 manciata
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Per preparare i peperoni con olive e capperi, inizia lavando accuratamente i peperoni sotto acqua corrente e asciugandoli bene. Taglia i peperoni a metà , rimuovi il picciolo, i semi interni e le parti bianche, poi riducili a strisce non troppo sottili. A questo punto, prendi una padella ampia e versa l’olio extravergine d’oliva. Scalda l’olio a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio interi, ma leggermente schiacciati, in modo che rilascino il loro aroma senza bruciare. Lascia insaporire l’olio per qualche minuto, poi aggiungi i peperoni tagliati. Cuoci i peperoni a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché non inizieranno ad ammorbidirsi.
Nel frattempo, sciacqua bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale e trita grossolanamente le olive nere denocciolate.
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Come fare i peperoni alla mediterranea
Aggiungi capperi e olive ai peperoni, insieme a un pizzico di sale (senza esagerare, perché i capperi e le olive sono già saporiti) e una spolverata di pepe nero. Continua a cuocere il tutto per altri 10 minuti, mescolando spesso per evitare che i peperoni si attacchino al fondo della padella. Se noti che si stanno asciugando troppo, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua calda. Quando i peperoni saranno completamente morbidi e ben insaporiti, sfuma con un cucchiaio di aceto di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol per un paio di minuti.
A questo punto, spegni il fuoco e aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato, che darà al piatto una nota di freschezza e colore. Mescola bene per amalgamare il tutto e lascia riposare i peperoni per qualche minuto prima di servirli. Questo passaggio permetterà ai sapori di fondersi meglio, regalando un risultato ancora più delizioso. I peperoni con olive e capperi sono pronti per essere gustati: un piatto semplice, ma ricco di sapore, che saprà conquistarti al primo assaggio.
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