Peperoni e zucchine ripieni al forno, un piatto strepitoso e facilissimo da realizzare, saporito come pochi con cui riuscirete a stupire tutti i vostri commensali. Una delle tante qualità di questa pietanza è che oltre ad essere versatile ed incontrare il gradimento di grandi e piccoli, si può preparare in anticipo e mangiata anche fredda, risultando sempre perfetta. Una vera e propria ricetta sprint da sperimentare anche quando si hanno tanti ospiti in tavola: riuscirete a soddisfare l’appetito con poco sforzo!
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Ingredienti
5 peperoni
5 zucchine
300g di carne macinata di bovino
300g di carne macinata di suino
3 uova
100 g di parmigiano reggiano
Olio extravergine di oliva q.b.
Uno spicchio di aglio
Prezzemolo fresco q.b.
2 fette di pane raffermo
Sale q.b
Pepe q.b
Preparazione dei peperoni e zucchine
Per preparare questo piatto lavate bene tutta la verdura, poi mettete da parte due peperoni e due zucchine. Prendete i due restanti peperoni e provateli della calotta superiore e dei semi e dei filamenti bianchi interni. Spuntate le restanti zucchine, tagliatele a metà e scavate con delicatezza la parte interna con un cucchiaino lasciando un margine rispetto ai bordi. A questo punto pulite i peperoni e le zucchine precedentemente messi da parte e tagliateli a pezzetti.
In una casseruola fate imbiondire uno spicchio di aglio pelato e privato dell’anima in olio extra vergine di oliva, poi unite le verdure a pezzetti, regolate di sale e rosolate a fuoco dolce per qualche minuto mescolando. Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda e versate la carne tritata in un recipiente. Aggiungete le uova sbattute con sale e pepe, il parmigiano grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato ed infine il pane sgocciolato ben morbido. In ultimo unite le verdure cotte in padella ed impastate il tutto, amalgamando per bene tutti gli ingredienti e mettete da parte.
A questo punto preparate una pirofila ed ungetela. Ungete bene e condite con sale e pepe i peperoni e le zucchine e farciteli con il ripieno realizzato. Disponeteli uno accanto all’altro, versate un bicchiere di acqua e cuocete a 180° circa un’oretta in modalità ventilato e gli ultimi 10 minuti cambiate in modalità statico a 200°. Durante la cottura di tanto in tanto bagnate i peperoni con il sughetto sottostante. Trascorso il tempo necessario spegnete e lasciateli intiepidire, poi gustateli!
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