Quando abbiamo materie prime buone non dobbiamo inventarci nulla: bastano due patate e due peperoni per una ricetta che mette d’accordo tutti
Quando faccio la spesa, peperoni e patate in estate nel carrello non mancano mai. Anche perché basta questo per preparare un contorno buonissimo, semplicissimo e che costa quasi nulla.
Ideale per accompagnare piatti di carne e di pesce ma anche da solo, c’è tutta la natura dentro.
Peperonata con le patate e peperoni, il segreto è nella temperatura
Questa è una dose giusta di peperonata con le patate. Ma nessuno ci vieta di prepararne anche di opiù e conservarla in frigorifero, in un contenitore con chiusure ermetica, per un massimo di tre giorni.
La Peperonata con Patate si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
Ingredienti (per 4 persone)
1 peperone rosso grande
1 peperone giallo grande
2 patate grandi
40 g olive nere
300 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale fino q.b.
1 pizzico
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione: peperonata
Funziona come una normale peperonata, solo con qualche ingrediente in più. Spuntiamo e laviamo i peperoni, poi li apriamo in due eliminando i semi e dei filamenti interni. Poi li tagliamo prima a strisce larghe circa 1 centimetro e quindi a pezzi.
Sbucciamo anche le patate, le laviamo e le asciughiamo. Poi le tagliamo a fette e quindi a cubotti, più o meno grandi come quelli che abbiamo fatto con i peperoni.
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Prendiamo una padella grande e versiamo l’olio con lo spicchio di aglio pelato e schiacciato. Accendiamo e li facciamo scaldare bene. Dopo 5 minuti aggiungiamo le patate che hanno una cottura leggermente più lunga e le lasciamo scaldare un paio di minuti.
Poi buttiamo dentro anche i peperoni e giriamo tutto con un cucchiaio di legno. Una presa di sale fino, il cucchiaino di peperoncino e facciamo cuocere tutto e fiamma medio-alta per dieci minuti in modo da farli insaporire insieme.
A quel punto uniamo anche la passata di pomodoro, senza coprire la padella. Dopo altri 15 minuti aggiungiamo anche le olive denocciolate, tagliate semplicemente in due e assaggiamo per capire se manca un po’ di sale.
Calcoliamo ancora 10 minuti, sempre a fiamma vivace, e poi spegniamo. Le patate si saranno ammorbidite, i peperoni saranno rimasti integri, il sapore è stupendo.
Spegniamo e la ricetta è pronta, ma non abbiamo ancora finito. Perché questo è un contorno da servire tiepido e quindi dobbiamo aspettare un po’. Lasciamo la peperonata con le patate nella padella a raffreddare e po versiamo tutto in un vassoio. Completiamo con il prezzemolo tritato all’ultimo momento e adesso ci siamo.
