Peperoni ripieni del Casaro | Un piatto facilissimo e ricco

I peperoni ripieni del Casaro sono una pietanza assolutamente favolosa, ricca di sapore, filante e particolare che si prepara in pochissimo ed è ideale per qualsiasi occasione. Il suo nome deriva dagli ingredienti principali che la compongono ovvero latticini freschi che in particolar modo nel periodo estivo sono apprezzati da tutti.

Si tratta di una ricetta che piacerà certamente ad ognuno dei vostri commensali, garantendovi un grande successo. Oltre ad essere veramente semplice ed alla portata anche di chi non ha grande dimestichezza in cucina, è anche pratica. Infatti i peperoni possono essere preparati anche con largo anticipo e poi magari riscaldati al momento di servirli. Non trascurando la possibilità di gustarli freddi o a temperatura ambiente ed il sapore non cambierà, risultando comunque estremamente buono. Insomma una pietanza versatile e sfiziosa ed anche molto bella da presentare con i suoi colori ed il suo aspetto estremamente appetitoso! Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint.

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Ingredienti

4 peperoni
250 gr di stracciatella
250 gr di fiordilatte
300 gr di pomodorini

Uno spicchio di aglio
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 filetti di acciughe sott’olio
30 gr di capperi
80 gr di olive nere denocciolate
4 fette di pane raffermo
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Basilico q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione dei peperoni ripieni

Per realizzare questo piatto iniziate lavando i peperoni. Tagliate la calotta superiore nel senso della lunghezza e puliteli. Ungeteli con olio evo sia all’interno che all’esterno e metteteli in forno. Cuoceteli a 180 gradi per 10 minuti. Intanto eliminate la crosta dal pane e sbriciolate grossolanamente la mollica: mettetela in ammollo in acqua fredda. Sciacquate bene i capperi e tagliate i pomodorini a pezzetti dopo averli lavati.

Sgocciolate la mollica, strizzatela e versatela in un recipiente: aggiungete i capperi, i pomodorini, l’aglio pelato e tritato, il basilico spezzettato, le olive a pezzetti, le acciughe sminuzzate, sale ed il parmigiano grattugiato. Versate un filo di olio extra vergine di oliva ed impastate ottenendo un composto morbido ed uniforme. Fatto ciò tagliate il fiordilatte a pezzetti e lasciate sgocciolare il latte in eccesso in un colino.

Estraete i peperoni, fateli intiepidire ed eliminate l’eventuale acqua di vegetazione rilasciata. Farcite i peperoni con il ripieno preparato, alternando il fiordilatte a pezzetti. Disponeteli uno accanto all’altro in una pirofila ben unta e distribuite in superficie la stracciatella.

Chiudete con la calotta, irrorate con un filo di olio evo e trasferite nuovamente in forno, sempre a 180 gradi per 15 minuti, poi alzate la temperatura a 200 gradi e proseguite per ulteriori 7/8 minuti circa. Estraeteli e gustateli subito oppure lasciateli raffreddare e serviteli!

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