Il barbecue è una vera e propria arte per pochi… soprattutto quando si tratta di peperoni arrosti: ecco tre metodi infallibili per cuocerli perfettamente.
L’estate è arrivata e insieme a lei la stagione dei cibi alla griglia, quelli realizzati al barbecue, profumati e conditi con molto olio, spezie, limone e aceto (a seconda della pietanza di riferimento). Tutto molto buono, tanto da immaginarne già l’odore… ma nel momento in cui parliamo di verdure cotte alla griglia è bene soffermarsi sui peperoni, dato che in questo caso bisogna stare molto attenti a metodi e tempi di cottura.
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Dunque, ecco di seguito ben tre modi con i quali poter realizzare i peperoni arrostiti e cuocerli, quindi in modo perfetto.
Arrostire i peperoni è un processo, comunque sia, lungo e che richiede circa 40 minuti se cotti davvero al barbecue. Il consiglio, qualora scegliate di cuocerli sulla brace, è quello di realizzarli per ultimo su escalation di portate, poggiarli sul carbone rovente e lasciarli cuocere, girandoli da lato a lato. Successivamente, quando i nostri peperoni saranno arrostiti per bene, lasciateli freddare e provvedete a togliere lo strato superficiale, come se stesse spellando l’alimento. Infine, tagliate a listarelle e servite con olio, limone e prezzemolo.
Nel caso in cui non disponete del barbecue, dunque, è possibile cuocere i peperoni come ‘arrostiti’ semplicemente mettendoli per intero in forno, senza tagliarli in precedenza. Lasciate in forno a 200 gradi per circa 30 minuti per poi controllare la cottura, quando saranno cotti potrete procedere a pulirli prima di tagliarli a listarelle e condire come più gradiamo.
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Inoltre, è bene ricordare che è possibile arrostire i nostri peperoni sulla piastra… sul fuoco della nostra cucina. Per questa modalità di cottura vi servirà una piastra da cucina, poggiare i nostri peperoni e lasciare che si cuociano a dovere, girandolo spesso affinché ogni parte sia cotta in modo adeguato.
Prestare molta attenzione alle modalità di cottura, dato che il tempo stimato è circa 20/30 minuti a fiamma medio alta, ma questo metodo di permette di contrarre i nostri peperoni frequentemente e quindi ottenere una cottura perfetta. Una volta adeguatamente cotti e puliti, dunque, i peperoni possono essere conditi e serviti.
Ricordiamo che i peperoni, cucinati a seconda delle modalità segnalate, possono essere degustati al momento oppure conservati anche in freezer e consumati all’occorrenza una volta “scongelati”, riscaldati oppure come un’insalata fredda.
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