Nessuno sbattimento, tanta sostanza e facce soddisfatte: l’unico modo per fare mangiare i broccoli senza problemi è affogarli, prova i broccoli gratinati
Cucinare senza stress e risparmiando tempo, è la ricetta che cercano tutti. Ma se ti organizzi bene è anche facile da fare e vale pure per i broccoli.
Fino a quando li portavo a tavola lessati o ripasssati in padella, mi tornavano indietro. Così invece se li divorano, perché li affogo e diventano golosissimi.
Il trucco per fare mangiare i broccoli in casa, molto più di un contorno ecco i broccoli gratinati
Preso da soli, i broccoli sono un contorno perfetto per un piatto di carne, di pesce, anche per una frittata. Ma quando li cucini così, puoi anche presentarli in tavola come vero e proprio secondo piatto e non ti penti.
Ingredienti:
800 g di broccoli
300 ml besciamella
1 spicchio di aglio
80 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 g di mozzarella fiordilatte
sale q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione passo passo contorno coi broccoli
Partiamo con la pulizia dei broccoli. Bisogna eliminare le foglie e tagliare via il gambo. Poi ricaviamo le cimette e le laviamo sotto acqua corrente. Cerchiamo di non rovinarle per cuocerle ancora integre.
Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando cominciano ad affiorare le prime bollicine facciamo sbollentare le cimette di broccoli per 7-8 minuti. Abbiamo bisogno di farle cuocere perché siano più morbide ma non disfatte. Quindi non ti preoccupare, perché termineranno di cuocere in forno.
Appena i broccoli sono pronti, li scoliamo e li passiamo velocemente sotto un fiotto di acqua fredda. Senza nemmeno farli riposare, li appoggiamo sul fondo di una pirofila che abbiamo unto con un paio di cucchiaio d’olio extravergine. Aggiungiamo anche uno spicchio di aglio tritato e saliamo leggermente.
Prepariamo la besciamella nella maniera classica. Facciamo fondere 30 grammi di burro in un pentolino e uniamo 30 grammi di farina 00. Quando il roux si è formato, aggiungiamo a filo 300 ml di latte che abbiamo fatto riscaldare in precedenza. Mescoliamo bene con una spatola, insaporiamo con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. La facciamo restringere un po’, ma ci serve ancora morbida.
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Tagliamo la mozzarella fiordilatte a fettine e la tamponiamo con della carta assorbente da cucina., Quindi versiamo la besciamella sui broccoli coprendoli bene. Completiamo con la mozzarella a fette, pochissimo pangrattato e tutto il parmigiano grattugiato. Ancora un filo di olio extravergine e preriscaldiamo il forno a 180°.
Lasciamo cuocere i broccoli al gratin per almeno 30 minuti nella griglia centrale del forno senza toccarli. Se poi li vogliamo con una crosticina più croccante attacchiamo il grill nel finale per 3-4 minuti. Sforniamo e serviamo i nostri broccoli gratinati ancora caldi. Quelli che avanzano, sono buoni anche il giorno dopo scaldati in forno o nella friggitrice ad aria.
