Per halloween anche gli gnocchi in tavola prendono un colore diverso. La zucca è la regina delle feste. Prepariamo un piatto ad hoc.
Gli gnocchi di zucca sono la versione autunnale di uno dei piatti più amati della nostra cucina. Perfetti per quando si ha voglia di qualcosa di morbido, avvolgente e ricco di sapore, portano in tavola il gusto dolce e delicato della zucca, unito alla consistenza soffice degli gnocchi. Questo piatto è un vero piacere per il palato, che si scioglie in bocca con una cremosità unica, soprattutto se si aggiunge una leggera spolverata di parmigiano o burro fuso.
Con pochi ingredienti genuini e un po’ di pazienza, si può creare una pietanza che non solo riscalda il cuore, ma colora anche la tavola. Ideali per una domenica in famiglia o una cena autunnale tra amici, gli gnocchi di zucca sono un piatto che sa di tradizione ma è anche sorprendentemente raffinato.
Gnocchi alla zucca
Gli gnocchi di zucca sono pronti, soffici, avvolgenti e perfetti per esaltare i sapori dell’autunno.
Ingredienti
zucca
patate
farina 00
uovo
sale
noce moscata
burro o olio extravergine d’oliva
parmigiano grattugiato
Per halloween anche gli gnocchi in tavola prendono un colore diverso. La zucca è la regina delle feste. Procedimento
Per prima cosa, mi occupo della zucca: tolgo buccia e semi e la taglio a pezzi, così cuocerà più velocemente. Scaldo il forno a 180°C e dispongo la zucca su una teglia, infornandola per circa 30-40 minuti o finché non diventa morbida e facilmente schiacciabile. Cuocendo la zucca al forno, evito che diventi troppo acquosa, così da ottenere degli gnocchi che mantengono meglio la loro consistenza.
Nel frattempo, lesso le patate con la buccia in acqua salata, finché non diventano tenere. Una volta cotte, le scolo, le pelo e le schiaccio con uno schiacciapatate. Lo stesso faccio con la zucca, che ormai sarà pronta: la schiaccio fino a ottenere una purea omogenea. In una ciotola capiente, unisco la zucca e le patate schiacciate, aggiungo un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e un uovo per legare l’impasto. Mescolo bene il tutto, fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Come fare gli gnocchi di zucca
A questo punto, inizio ad aggiungere la farina poco alla volta, incorporandola all’impasto finché non raggiunge la giusta consistenza: deve essere morbido ma non appiccicoso, facilmente modellabile. Ogni zucca ha un diverso grado di umidità, quindi la quantità di farina può variare leggermente. Una volta pronto, trasferisco l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lo divido in porzioni. Lavoro ogni porzione formando dei filoncini di circa un centimetro di spessore, che taglio a piccoli pezzi per creare gli gnocchi. Per ottenere la classica forma, passo ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o su un riga-gnocchi, così che trattengano meglio il condimento.
Porto a ebollizione una pentola d’acqua salata e tuffo gli gnocchi pochi per volta. Quando vengono a galla, sono pronti per essere scolati con una schiumarola. Intanto, in una padella, sciolgo del burro (oppure uso olio extravergine) e, quando inizia a sfrigolare, aggiungo una spolverata di parmigiano per un tocco extra di sapore. Appena scolati, faccio saltare gli gnocchi nel burro fuso per avvolgerli di gusto e donargli un aspetto lucido e invitante. Li servo subito, ben caldi e profumati, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e, magari, una fogliolina di salvia per un aroma in più.
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