Per il picnic di pasquetta non ho dubbi, il Danubio salato lo preparo sempre, anche stavolta me l’hanno chiesto, tutti ricordano che con la mia ricetta antica è buonissimo!
Morbido, filante e profumato, quando arriva lui in tavola è subito festa! È uno di quei rustici che fanno subito allegria, perfetto da portare a un picnic o da servire in un buffet. Con quella forma rotonda e tutte le sue palline da staccare una a una, è impossibile resistergli. Ogni volta che lo preparo, sparisce sempre in un attimo, forse perché ogni morso è un’esplosione di sapori pazzesca, ecco perché ho scelto di prepararlo anche a Pasqua.
Il Danubio salato è uno degli impasti più soffici mai preparati, è la cosa sfiziosa, sta nel fatto che è composto da tante palline farcite, anche una diversa dall’altra, se vuoi divertirti con più gusti. L’impasto poi è leggero ma corposo, fatto con olio e latte, mentre il ripieno è a base di formaggi filanti e salumi gustosi. Per il ripieno c’è davvero tanto da poter creare, in questo caso io ho scelto dei sapori classici come caciotta, provolone, salame, prosciutto e così via. Se preferisci tu però, puoi optare anche per qualche contorno o un ripieno più elaborato con carne tritata o altro.
Danubio salato: ricetta originale per un risultato perfetto!
Insomma, il bello è che si prepara facilmente, con ingredienti semplici, ma il risultato finale è scenografico e buonissimo. Per di più è praticissimo perché puoi prepararlo in anticipo e si conserva morbido a lungo, in più puoi scaldarlo leggermente prima di servirlo. Non ti resta quindi che mettere le mani in pasta e realizzare con me questa ricetta che renderà la tua pasquetta eccezionale. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Ingredienti per il Danubio salato
Stampo da 28 cm circa 24 palline
1 kg e 100 g di farina 00
500 ml di latte
2 uova
1 cubetto di lievito di birra fresco
40 g di zucchero
20 g di sale
100 ml di olio d’oliva
Per il ripieno
350 g circa di provolone, caciotta o formaggio a scelta a dadini
400 g di prosciutto cotto, speck, salame o salumi a scelta anche misti sempre a dadini
1 tuorlo per spennellare
Come si prepara il Danubio salato
Inizia a sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. In una ciotola capiente o nella planetaria unisci la farina, il composto di latte, le uova e l’olio. Lavora l’impasto e quando inizia a compattarsi, aggiungi il sale. Lavora tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, quindi coprilo e lascialo lievitare per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
Una volta lievitato, dividi l’impasto in circa 24 pezzi. Appiattisci ogni pezzetto con le mani, farcisci con una manciata di salumi e formaggio, poi richiudi bene formando una pallina. Sistema le palline in uno stampo tondo da 28 cm leggermente unto, distanziandole leggermente tra loro. Copri nuovamente l’impasto e lascialo lievitare ancora per 30-40 minuti.
Leggi anche: Preparo un danubio che si scioglie in bocca con un ripieno esplosivo, a colazione la mattina spacca
Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto e cuocilo in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 35-40 minuti, finché il Danubio è gonfio e dorato. Lascialo intiepidire appena una volta sfornato, poi porta in tavola e ognuno staccherà la sua pallina, fidati sarà un gran successo. Buon appetito!
