I dolci fatti con le nostre mani hanno sempre un sapore speciale e vale anche per i tartufini al cioccolato con cuore di amarena, perfetti per un regalo
Belli da vedere, deliziosi da mangiare. Ma i tartufini al cioccolato con cuore di amarena sono anche facili da preparare? Se fino ad oggi non ci avete provato pensando che fosse un’arte da alta pasticceria, è tempo di cambiare idea.
Cioccolato fondente di ottima qualità , amarene sciroppate, panna, burro e cacao. Non ci serve altro ed è un’idea grandiosa anche per fare un regalo goloso nelle feste di Natale.
Tartufini al cioccolato con cuore di amarena: io dico no al miele, ecco perché
In alcune versioni dei tartufini al cioccolato troverete tra gli ingredienti anche il miele. Io personalmente non lo uso, perché altrimenti rischiamo che diventino troppo dolci e che il sapore del cioccolato sia coperto.
Ingredienti:
350 g di cioccolato fondente al 70%
175 g di panna fresca liquida
50 g di burro
amarene sciroppate q.b.
50 g cacao amaro in polvere
Preparazione: dolci di natale
Apriamo la confezione del cioccolato fondente e lo tritiamo grossolanamente con un coltello, poi lo teniamo da parte.
Versiamo in un pentolino la panna liquida e la facciamo arrivare a bollore. A quel punto spegniamo la fiamma e aggiungiamo tutto il cioccolato lontano dal fuoco, mescolando con una spatola in silicone fino a quando otteniamo una crema liscia e omogenea.
Tagliamo il burro, tirato fuori dal frigo almeno 20 minuti prima, a pezzetti e lo aggiungiamo nel pentolino. Amalgamiamo bene sempre con la spatola e quando è tutto omogeneo mettiamo il pentolino in frigo, coperto con pellicola alimentare.
Lo lasciamo almeno 1 ora per farlo solidificare. Poi lo tiriamo fuori e con le mani formiamo delle mezze sfere grandi come una noce che diventeranno i nostri tartufini. Per rendere più semplice il lavoro possiamo utilizzare uno scavino.
Prendiamo la confezione di amarene sciroppate e ne tiriamo su tanto quante sono la metà delle mezze sfere. Le facciamo sgocciolare bene dal loro sciroppo e le infiliamo al centro delle mezze sfere. Poi le uniamo ognuna ad un’altra metà e sigilliamo bene i bordi.
Versiamo in un piatto piano il cacao amaro e ci rotoliamo i tartufini al cioccolato con cuore di amarena. Quando sono tutti pronti, li mettiamo in frigo su un vassoio fino al momento del servizio, Ma se li regaliamo, prima li infiliamo nei singoli pirottini, sarà più semplice.
