Per una dieta senza glutine ti faccio un pane con l’albume, croccantissimo fuori e morbido nel cuore. Lo faccio con i semi di chia per avere più vitamine.
Preparare un pane senza glutine con albume e semi di chia significa ottenere un prodotto leggero, nutriente e ricco di gusto. Questo pane è perfetto per chi cerca un’alternativa soffice e versatile, ideale per colazioni, spuntini o accompagnamenti salati. Gli albumi donano leggerezza e struttura, mentre i semi di chia aggiungono una nota croccante e un’importante dose di fibre e omega-3.
La caratteristica principale di questo pane è la sua consistenza: morbido all’interno e con una crosticina leggera all’esterno. È un’ottima opzione per chi segue una dieta senza glutine, ma vuole un pane che non abbia nulla da invidiare a quelli tradizionali. Inoltre, i semi di chia aiutano a legare l’impasto, garantendo una texture compatta e piacevole al taglio.
Perfetto per chi ha poco tempo, questo pane non richiede lunghe lievitazioni. La sua preparazione è semplice e soddisfacente, ideale anche per chi non è esperto in cucina. È un’idea versatile che puoi personalizzare aggiungendo spezie, erbe aromatiche o altri semi, per renderlo ancora più speciale.
Per uno stampo medio:
• 200 g di farina senza glutine (mix per pane)
• 30 g di semi di chia
• 200 ml di acqua tiepida
• 100 ml di albume (circa 3 albumi)
• 10 g di lievito istantaneo per torte salate (o 5 g di lievito secco)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito, se usi quello secco)
Inizia preparando i semi di chia: mescolali con metà dell’acqua tiepida e lasciali riposare per 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché i semi di chia assorbono il liquido e si trasformano in una sorta di gel, che aiuterà a legare l’impasto. Nel frattempo, se utilizzi il lievito secco, scioglilo nell’altra metà dell’acqua con il cucchiaino di zucchero e lascialo attivare per qualche minuto finché non si formeranno delle bollicine.
In una ciotola capiente, unisci la farina senza glutine, il sale e il lievito istantaneo (se hai scelto questa opzione). Aggiungi il gel di semi di chia, l’albume e l’olio d’oliva. Inizia a mescolare con una spatola o con un cucchiaio di legno, poi aggiungi gradualmente l’acqua restante. L’impasto sarà più morbido rispetto a quello del pane tradizionale, quasi simile a una pastella densa, ed è normale.
Trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake leggermente oliato o rivestito di carta forno. Livella la superficie con una spatola bagnata e, se vuoi, spolvera con altri semi di chia o un mix di semi a piacere. Copri lo stampo con un canovaccio e lascia riposare per circa 30 minuti, giusto il tempo che il lievito inizi ad agire. Se hai usato lievito istantaneo, puoi infornare subito.
Cuoci il pane in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino: se esce pulito, il pane è pronto. Sfornalo e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo. È importante non affrettarsi: il pane senza glutine ha bisogno di assestarsi per non sbriciolarsi al taglio. Una volta freddo, puoi gustarlo con marmellate, creme spalmabili o semplicemente con un filo d’olio e sale. Ogni fetta sarà un perfetto equilibrio di leggerezza e sapore!
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