Emerge un’altra conseguenza del mangiare salato, e che va ad influire in maniera negativa l’alimentazione se c’è questa abitudine.
Da sempre si crede che il consumo di cibi salati aumenti la sete, ed in effetti è una verità riconosciuta. Ma ora c’è dell’altro: un recente studio pubblicato sul Journal of Clinical Investigation ha rivelato che il sale non solo induce a bere di più, ma stimola anche un aumento dell’appetito.
Questa scoperta offre una nuova prospettiva sul ruolo del cloruro di sodio nel nostro organismo e le sue implicazioni per la nostra alimentazione.
Il sale è essenziale per mantenere l’equilibrio idrico del corpo. Quando consumiamo quantità elevate di sodio, i reni devono lavorare intensamente per espellerlo, richiedendo così una maggiore assunzione di acqua.
Questo meccanismo è noto, ma quello che è emerso dallo studio è che un eccesso di sale non solo ci fa desiderare più liquidi, ma ci porta anche a cercare più cibo.
Cosa comporta mangiare salato?
La ricerca, condotta da scienziati della Vanderbilt University e del Max Delbruck Center for Molecular Medicine, aveva un obiettivo iniziale piuttosto insolito: determinare il fabbisogno idrico durante un ipotetico viaggio verso Marte.
Sono stati coinvolti 20 partecipanti, divisi in due gruppi, che hanno seguito una dieta simile ma con differenti livelli di sale per un periodo di oltre 200 giorni. Ogni giorno, i ricercatori monitoravano i livelli di idratazione e analizzavano le urine dei soggetti.
I risultati sono stati sorprendenti: coloro che avevano consumato una dieta più salata non richiedevano più acqua, ma mostrano invece un aumento dell’appetito. Incredibilmente, avevano bevuto meno rispetto a coloro che seguivano una dieta a basso contenuto di sale.
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Intrigati da questi risultati, i ricercatori hanno condotto un secondo studio su un modello animale, utilizzando dei topi per approfondire i meccanismi biologici coinvolti. È emerso che una dieta ricca di sodio attiva un meccanismo di emergenza nei reni, permettendo di risparmiare acqua.
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Questo processo riduce la necessità di bere, ma richiede anche un dispendio energetico maggiore, aumentando così il bisogno di cibo. Queste scoperte hanno importanti implicazioni per la nostra alimentazione quotidiana.
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L’aumento dell’appetito indotto dal sale potrebbe contribuire a una maggiore assunzione calorica, con conseguenze potenzialmente negative per la salute, come l’obesità e le malattie metaboliche. È quindi fondamentale prestare attenzione al consumo di cibi salati, non solo per la sete, ma anche per il rischio di mangiare di più.
