Il pesce spada in carpaccio con agrumi è un piatto che abbina con successo il pesce e la frutta realizzando un piatto fresco, gustoso e perfetto, sopratutto in estate.
Cercate un piatto leggero, appetitoso, sapore fresco, facile e veloce da preparare? La risposta: Pesce spada in carpaccio con agrumi, pronto in 30 minuti!
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 trancio di pesce spada (circa 450 gr.)
- 2 limoni
- 3 arance
- 80 gr. di olio evo
- qualche foglia di menta
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- pepe rosso in grani (facoltativo)
- pistacchi tostati (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Chiedere al  pescivendolo di tagliare il pesce spada freschissimo in fettine sottili per carpaccio, altrimenti in un unico trancio.
Per ottenere delle fettine  sottili, lasciare il trancio di pesce spada nel surgelatore finché non raggiunga una consistenza adatta (come la mortadella), poi affettare con una affettatrice.
In assenza dell’affettatrice, estrarre il trancio e tagliarlo a fettine, porle tra due fogli di carta forno e schiacciarle con il batticarne, facendo attenzione a non romperle.
Preparare la marinata con il succo dei due limoni e di due arance, un cucchiaio di olio, il sale, una macinata di pepe ed emulsionare con una forchetta.
Trasferire le fettine di pesce spada in una pirofila disponendole in un solo strato, irrorare con la marinata precedentemente preparata.
Chiudere con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per circa un’ora o per una notte, se preferito.
Al momento di servire, sgocciolare il pesce spada in carpaccio con agrumi, poggiarlo sul piatto da portata, decorare con spicchi di arancia al vivo (sbucciati e spellati), un poco di sugo della marinata.
Completare la decorazione del piatto di pesce spada in carpaccio con agrumi, con una spolverata di prezzemolo tritato, o, se piace, qualche granello di pepe rosso o della granella di pistacchi.
