Lo sia come preparare un buon pesto alla genovese? Ti do i consigli di mia nonna sono imperdibili, ti suggerisco anche come conservarlo.
Il pesto alla genovese è un condimento per pasta e non solo tipico ligure che ha un sapore ed un profumo unico, impossibile resistere a tanta bontà , si prepara con determinati ingredienti.
Deve essere fatto in un certo modo, altrimenti rischiamo di ottenere dei risultati diversi dalle nostre aspettative. Sicuramente la scelta delle materie prime è importante, non deve essere sottovalutato nulla. Quindi oggi ti suggerisco come lo fa la mia nonna e di certo non resterai delusa.
Pesto alla genovese come si prepara
Iniziamo dalla preparazione del pesto alla genovese poi passiamo ai consigli per la conservazione. La scelta del basilico è importante, le foglioline devono essere fresche! La freschezza e la qualità degli ingredienti è importante solo così otterremo un condimento speciale.
Le foglie devono essere integre, di un colore verde brillante, non devono essere presenti ammaccature, le dobbiamo lavare più volte sotto acqua corrente e poi le mettiamo su un canovaccio di cotone, tamponiamo con carta assorbente da cucina.
Mi raccomando non schiacciamo le foglie rischiamo di rovinarle. In un mortaio mettiamo i spicchi di aglio tagliati a metà , rimuoviamo la parte interna, aggiungiamo il sale, schiacciamo e poi quando otterremo un composto omogeneo. Possiamo poi aggiungere le foglie di basilico, i pinoli e olio extra vergine di oliva. Pestiamo fino ad ottenere un composto denso, uniamo anche il pecorino romano grattugiato.
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Si consiglia di aggiungere poco olio alla volta, così da regolarci man mano, non appena abbiamo terminato gli ingredienti e solo quando il composto sarà omogeneo ci fermiamo. Il pesto alla genovese è pronto per essere utilizzato!
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Per chi volesse preparare il pesto nel tritatutto deve fare attenzione se si surriscaldano troppo le lame può diventare nero il pesto, bisogna lavorare ad intermittenza.
Come conservarlo!
Il pesto alla genovese di può conservare dopo la preparazione, basta metterlo in un barattolo di vetro ben sterilizzato, clicca qui per non sbagliare. L’importante è coprire con olio extra vergine di oliva. In alternativa si può congelare, si mette in barattoli adatti e si possono tenere nel freezer fino a 3 mesi.
La conservazione sarà impeccabile solo se abbiamo utilizzato prodotti freschi e di qualità .
