Petto d’anatra all’aceto balsamico e miele, un secondo piatto delicato che potete preparare quando avrete ospiti a cena o a pranzo.
Questo secondo piatto è una pietanza insolita, perchè l’anatra non è una carne molto utilizzata in cucina, nonostante viene classificata carne pregiata. La carne di anatra è una carne nera, che si distingue per la morbidezza ed il colore rosato dopo la cottura.
Il petto d’anatra è un piatto molto delicato, raffinato e gustoso, la classica ricetta si prepara con l’ arancia, mentre questa è all’aceto balsamico è poco usuale. E’ un piatto perfetto da servire quando avete ospiti, a cena, è una pietanza semplice da preparare, ma d’effetto. Un piatto che si prepara con erbe aromatiche, aceto balsamico ed erbe aromatiche.
Vediamo come realizzare questa ricettasprint!
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
INGREDIENTI per 6 persone
- Petto d’anatra 1 kg
- Cipolle dorate 130 g
- Aglio 2 spicchi
- Rametti di rosmarino 3
- Rametti di timo 4
- Aceto balsamico 50 g
- Miele 20 g
- Insalata 50 g
- Acqua o brodo vegetale 150 g
Preparazione del petto di anatra all’aceto balsamico
Per prepara questo secondo piatto, iniziate ad eliminare le piume dal petto dell’anatra, utilizzando una pinzetta.
Poi eliminate il grasso in eccesso, utilizzando un coltello con lama affilata, non appena avrete terminato, tagliate il petto in obliquo.
Fate lo stesso per l’altro petto di anatra, poi aggiungete il sale e il pepe, ad entrambi i lati.
Trasferite in una pentola i petti di anatre, e lasciate riscaldare ad entrambi i lati, poi aggiungete la cipolla tagliata a spicchi e l’aglio.
Aggiungete il timo, il rosmarino e lo sfumate con l’aceto balsamico, fate evaporare leggermente e poi aggiungete un pò di acqua o di brodo vegetale.
Fate cuocere il petto d’anatra per circa 10 minuti, poi trasferite su un tagliere, prelevate il fondo di cottura e trasferitelo in una ciotolina.
Filtrate il liquido con un colino e rimettetelo nel tegame, adesso aggiungete il miele e fate cuocere per circa 5 minuti o fino a quando non otterrete una salsa densa e cremosa.
Tagliate a fettine il petto d’anatra e trasferite su un piatto da portata e aggiungete le foglie di insalata, precedentemente lavata ed asciugata.
Ultimate il piatto con la salsa e servite a tavola.
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