Se vi mancano le idee per una cena veloce, una ve la diamo noi, il petto di tacchino alla valdostana in forno è un secondo piatto buono in tutte le stagioni
Ci sono molte carni adatte per le scaloppine alla valdostana, ma quella di tacchino è certamente la migliore perché più leggera rospetto al vitello. La farcitura è quella classica, con prosciutto cotto e mozzarella, ma usiamo anche una panatura leggera a base di parmigiano e pangrattato.
In meno di mezz’ora porteremo in tavola un secondo completo e anche molto facile da preparare. Il segreto è quello di farsi affettare molto sottilmente il prosciutto cotto, in modo che non copra il sapore del tacchino ma lo accompagni.
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di petto di tacchino
90 g di prosciutto cotto
150 g di mozzarella fiordilatte
30 g di formaggio grattugiato
pangrattato q.b.
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
Petto di tacchino alla valdostana in forno, il trucco della mozzarella
La vera valdostana prevede in realtà prosciutto cotto e fontina, altrimenti non si chiamerebbe così. Ma è comunque un formaggio più grasso mentre la mozzarella aiuterà anche la nostra linea. L’unico accorgimento è affettarla prima e lasciare scolare il suo liquido prima di adagiarla sul tacchino in modo che cuocia senza colare.
Preparazione:
Prendete le fettine di petto di tacchino e se non sono bella piatte battetele leggermente con un batticarne. Poi in un piatto piano mescolate il formaggio grattugiato (parmigiano, grana padano, ma se volete un gusto più deciso anche pecorino) e il pangrattato.
A quel punto passate le fettine di tacchino nella panatura leggera cercando di farla aderire bene. Non abbiamo previsto di utilizzare l’uovo e quindi non avendo quel legante dovete premere bene perché la panatura non scappi.
Poi adagiate le fette di tacchino su una teglia coperta da carta forno, salatele leggermente e spruzzatele con un filo d’olio. Infornate per circa 10 minuti a 200° e quando cominciano a colorarsi bene in superficie, aggiungete sopra il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettine.
Rimettete in forno per altri 10 minuti o comunque fino a quando sarà ben sciolta senza colare. Tirate fuori dal forno e poi servitele con un’insalata fresca d’estate oppure con degli spinaci o dei broccoli ripassati in padella in inverno.
