Pettole fritte al formaggio, la ricetta tipica pugliese da provare subito per preparare un finger food buonissimo senza l’utilizzo delle patate.
Le pettole fritte al formaggio sono delle frittelle con impasto lievitato tipiche della regione Puglia che si preparano con la semplicità degli ingredienti come farina, parmigiano grattugiato, sale e lievito naturalmente. È una base perfetta anche per eventuali condimenti.
Queste frittelle si preparano non solo in Puglia ma anche nel resto del sud Italia e sono una ricetta che viene prediletta principalmente durante le festività. Anche il Natale è uno di quei periodi in cui le pettole si preparano volentieri e così come in inverno anche in estate. Ecco una ricetta buonissima leggera quanto basta e digeribile. Il costo È irrisorio e la difficoltà molto bassa.
Pettole fritte al formaggio
Questa ricetta è per sei persone ed il tempo in cui impiegheremo per prepararla e di circa mezz’ora compresa la cottura. Ovviamente la lievitazione avrà il suo tempo di circa tre o quattro ore.
Ingredienti
- 500 g Farina
- 390 ml Acqua
- 5 g Lievito di birra fresco
- 5 g Sale
- Olio di semi
- Zucchero
- parmigiano grattugiato
Pettole fritte al formaggio, la ricetta tipica pugliese da provare subito. Procedimento
Iniziamo il procedimento mettendo in un recipiente la farina con il lievito ed aggiungiamo il sale e mescoliamo per bene. Sciogliamo il lievito in acqua tiepida e aggiungiamolo alla farina e sale mescolando per bene e creando un composto morbido ed appiccicoso ovviamente aggiungendo la giusta quantità di acqua prevista. Lavoriamo bene ed impediamo all’impasto di venire troppo duro. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e riprendiamo a mescolare bene il tutto ed uniformiamo quest’ultimo ingrediente all’intero impasto. Il composto che sarà divenuto liscio e morbido dovrà essere coperto da un canovaccio pulito e lasciato in levitazione per almeno tre o quattro ore in un luogo che stia lontano dalle correnti d’aria e che sia un luogo caldo.
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Come si preparano le pettole fritte al formaggio
Quando l’impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume e sulla superficie vedremo delle bollicine allora potremmo iniziare a preparare le frittelle. Intanto riscaldiamo sul fuoco in padella antiaderente l’olio di semi di girasole e portiamolo a temperatura elevata. Mentre l’olio si riscalda lavoriamo con le mani l’impasto e creiamo le nostre pettole. Immergiamo nell’olio caldo e friggiamo uniformemente girando per ogni lato le frittelle. Riponiamole in un vassoio ricoperto di carta assorbente e facciamole asciugare dell’ordine eccesso. Adesso le nostre pettole sono pronte e possiamo decidere se gustarle semplici per come sono oppure farcirle. Dolci o salate sono sempre perfette.
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