La Pinza della Marantega è un dolce tipico del Veneto che si prepara nel giorno dell’Epifania. Semplice e veloce, piace molto a tutti e può essere mangiato anche dai celiaci. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questa bontà nostrana in poche semplici mosse e senza alcuna difficoltà.
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Realizzato in: 30-40 minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 40 minuti
- Strumenti
- un tagliere
- una ciotola
- un coltello
- uno stampo di 22 cm di diametro
- un pentolino
- Ingredienti
- 50 g di farina 00
- 60 g di burro
- q00 g di zucchero
- 15 g di pinoli
- 50 g di uva sultanina
- un cucchiaino di lievito in polvere
- 125 g di farina gialla da polenta
- 250 ml di latte
- scorza di una arancia grattata
- un bicchierino di grappa
- semi di finocchio
- burro e pane grattata per lo stampo
- un pizzico di sale
- mezza mela
- 3 fichi secchi
Pinza della Marantega, procedimento
Versate l’uva sultanina in una ciotola e aggiungete dell’acqua e un bicchierino di grappa. Lasciate il tutto in ammollo per 30 minuti. Nel frattempo, privata del torsolo la mela sbucciata riducetela a piccoli pezzi. Sbucciate i fichi e sminuzzateli finemente su un tagliere. Scaldate il latte con l’acqua in un pentolino a fiamma dolce per qualche minuto. Appena il liquido bollirà, aggiungete il sale con la farina 00 e quella gialla di polenta. Mescolate gli ingredienti con cura e cuocete per 20 minuti a fiamma dolce.
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Al termine della cottura, unite alla polenta morbida realizzata lo zucchero, i fichi sminuzzati, i pinoli spezzettati, il lievito, il burro, le mandorle tritate, l’uva sultanina scolata con cura e i pezzetti mela. Insaporite con la scorza di una arancia grattata e i semi di finocchio. Mischiate gli ingredienti per avere un composto uniforme che rovescerete in uno stampo di diametro 22 cm già imburrato e spolverato con il pane grattato. Mettete il tutto in forno caldo a 180 gradi e cuocete per 40 minuti. Ecco, la pinza è pronta. Tirate fuori dal forno il dolce e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Affettate il dolce e servite le fette di pinza.
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