Cucinare la pizza fatta in casa è sempre un piacere, ma questa volta proviamo una ricetta diversa. La cacio e pepe è una vera sorpresa
Questa sera ho voglia di pizza ma non della solita margherita o di una prosciutto e funghi. E allora cosa mi invento? Semplice, trasformo un classico della cucina romana in un condimento e così cucino la pizza cacio e pepe.
Se non credi che il risultato finale possa essere buono, basteranno un paio di morsi per cambiare idea. La pizza cacio e pepe è una sorpresa assoluta e si prepara anche in fretta: per questo è una ricetta che risolve la serata.
Stasera pizza, prova la cacio e pepe: un risultato sorprendente
Per il mix di formaggi abbiamo scelto ovviamente il pecorino romano (almeno di 24 mesi) ma anche la scamorza dolce che possiamo sostituire con la provola o un altro formaggio filante ma dal sapore non intenso. Le dosi negli ingredienti sono per una pizza.
Ingredienti:
pasta per pizza
100 g di pecorino romano grattugiato
50 g di scamorza dolce grattugiata
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di acqua calda
pepe q.b.
Preparazione: pizza
Partiamo dalla base della pizza. Visto che il condimento ha un sapore importante e anche una certa consistenza, ti consiglio di seguire questa ricetta Così avrai una base molto elastica ma anche morbida, perfetta per fare compagnia a tutto il resto degli ingredienti.
Prima di stendere l’impasto, quindi prepariamo il condimento della pizza cacio e pepe.
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In una ciotola mescoliamo il pecorino romano grattugiato fresco, la scamorza dolce anche in questo caso grattugiata, i cucchiai di olio di oliva, i cucchiai di acqua calda e abbondante pepe macinato al momento. Con un cucchiaio di legno mescoliamo tutto fino ad ottenere un condimento che rimane ancora umido.
Condiamo la pizza con il composto a base di formaggi e pepe, poi infiliamola nel forno preriscaldato a 250 °C. Lasciamola cuocere per circa 15 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta. Negli ultimi minuti piazziamola sotto il grill acceso per un risultato più scrocchiarello.
I tempi della cottura sono indicativi perché in realtà come sempre succede con la pizza fatta in casa dipende dalla forza del forno. Quando è pronta sforniamola e portiamo subito a tavola, bella profumata e buonissima.
