Se amate la pizza come me, in tutte le sue varianti, oggi ve ne propongo una da leccarsi i baffi, la Pizza furba di semola alla nerano, un impasto irresistibile e perfetto come in pizzeria, ricoperto dal meraviglioso condimento di un altro grande classico, le zucchine alla nerano, composte molto semplicemente da favoloso zucchine fritte poi passate nel burro e arricchite con tanto basilico, in più a renderla ancora più irresistibile e l’abbondanza di gustosissimi bocconcini di mozzarella che la rendono meravigliosamente filante. Non richiede lievitazione, grazie alla presenza del lievito istantaneo e con questa base ovviamente potrete realizzare qualunque tipo di farcitura gradite, insomma libero spazio alla fantasia e iniziamo subito la preparazione di questa mitica ricetta sprint.
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Ingredienti
1 kg di semola di grano duro
250 g di farina 00
750 ml di acqua
20 g di sale
40 ml di olio extravergine di oliva
20 g di lievito istantaneo
Per la farcitura
1 kg di zucchine
500 g di bocconcini di mozzarella
200 g di provolone del monaco
80 g di burro
Basilico q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Preparazione della Pizza
Per realizzare la Pizza furba di semola alla nerano, per prima cosa preparate le zucchine, lavatele accuratamente, tagliate via le estremità e riducetele a rondelle, dopodiché, friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva, salatele dopo la cottura, poi rosolatele in padella con burro e tanto basilico per qualche minuto.
Poi passate alla preparazione dell’impasto versando in una ciotola le due farine, aggiungete il lievito e incorporate l’acqua poca per volta, continuando ad impastare, infine incorporate l’olio e quando si inizierà a formare l’impasto, introducete il sale, impastate per bene gli ingredienti, trasferitevi poi su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Dividete l’impasto in più porzioni, stendetelo per bene con le mani lasciando i bordi un pò più alti ( in cottura lieviterà quindi meglio se sottile) sistemate una pizza per volta in una padella larga oleata, ben calda, farcitela con le zucchine pronte, la mozzarella e gli altri ingredienti, coprite la padella con un coperchio e cuocete a fiamma media per 4 / 5 minuti, dopodiché passatela in forno preriscaldato al massimo dei gradi in modalità grill o statico, per altri 3/4 minuti. Terminata la cottura, sfornate e finalmente saranno pronte da gustare, con questo trucchetto saranno molto simili a quelle in pizzeria, senza contare il fatto che le avete realizzate davvero in un lampo.
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