Pizza soffice con pesto alla genovese mortadella e fior di latte

Pizza soffice con pesto alla genovese mortadella e fior di latte, buona come in pizzeria, perfetta per stupire tutti con la sua bontà.

Oggi vi mostro come preparare una gustosa pizza come in pizzeria, la Pizza soffice con pesto alla genovese mortadella e fior di latte, tutta la bontà di un impasto gustosissimo e leggerissimo come quello della vera pizza napoletana, farcita con ingredienti favolosi da leccarsi i baffi.

Il procedimento è molto semplice, v basterà seguire alcuni dettagli con attenzione e il risultato sarà perfetto. Gli ingredienti per farcirla chiaramente potrete modificarli come sempre a vostro piacimento, ma vi consiglio di provare questa combinazione vincente che ne vale davvero la pena. Tutta la bontà del pesto alla genovese, che fa da base ad un ripieno di mortadella, regina dei salumi e filante fior di latte, vi lascerà senza parole.

Dunque seguite passo passola ricetta iniziando dall’elenco degli ingredienti, su le maniche e prepariamo insieme quest’irresistibile bontà.

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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 6 persone

200 g di farina di manitoba
200 g di farina 00
250 ml di acqua tiepida
14 g di lievito secco
4 cucchiai di olio di semi di girasole
20 g di zucchero
30 g di sale fino

Per la farcia

Pesto alla genovese q.b
Olio extravergine di oliva q.b
400 g di mortadella
1 fior di latte
Granella di pistacchi q.b

Preparazione della pizza soffice con pesto alla genovese mortadella e fior di latte

Innanzitutto per realizzare questo piatto gustoso e saporito, perfetto per la cena del sabato sera , per prima cosa cominciate preparando l’impasto, fate intiepidire l’acqua e sciogliete all’interno il lievito secco, prendete una ciotola e versate all’interno le due farine setacciate, se usate il lievito secco unite anche lo zucchero alla farina e mescolate velocemente.

Ora aggiungete anche l’olio di semi di girasole e l’acqua a temperatura ambiente a filo continuando a mescolare con le mani, in questo modo l’impasto si rafforzerà, per finire incorporate anche il sale come ultimo ingrediente e mescolate fino a quando non si sarà assorbito del tutto, e se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un altro pó di farina.

Adesso riponete il composto in una ciotola coperto da un canovaccio per cucina e lasciate lievitare in un luogo asciutto e privo di correnti, il forno con la lucetta accesa è perfetto, ci vorranno circa 90 minuti, se invece usate il lievito fresco dovrete scogliere quest’ultimo nell’acqua con lo zucchero e unirlo a filo alla farina, facendo attenzione che l’acqua sia leggermente tiepida e non caldissima poiché bloccherebbe la funzione del lievito e lo zucchero è necessario come nutrimento di quest’ultimo.

Fatto ciò, dividete l’impasto in varie pagnotte e lasciatele lievitare nuovamente per circa 30 minuti o più, dopodiché, spianatele col mattarello su un ripiano leggermente infarinato, conferite la forma tonda e poggiate su una teglia foderata di carta, farcite il centro con il pesto alla genovese, le fettine di fior di latte sgocciolato, la mortadella a fette, un giro di olio extravergine di oliva e infornate a 200 gradi per 10 minuti.

Poi per renderle simili a quelle della pizzeria, passatele in una padella antiaderente per 5 minuti circa, ultimandone la cottura a fiamma medio alta comprendo con un coperchio fino a quando non saranno ben dorate.

Una volta cotta, terminate con una spolverata di granella di pistacchio, se lo gradite un pò di basilico fresco spezzettato con le mani, ed ecco pronta per essere servita, buon appetito.

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