Plumcake con pesto e zucchine | Soffice e perfetto da servire con formaggi

Plumcake con pesto e zucchine è una torta rustica, molto soffice e gustosa, che si prepara con pochi ingredienti, perfetto da servire come antipasto.

Il plumcake salato si prepara anche quando non avete molto tempo a disposizione, se seguite  i nostri consigli farete in un battibaleno.  Potete prepararlo per un aperitivo con amici, scoprite la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 6 persone

• 3 uova
• 100 g di pesto alla genovese veloce
• 2 zucchine
• 100 ml di latte intero
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 g di pecorino romano
• 50 g di parmigiano reggiano
• 200 g di provola
• sale fino q.b.

Plumcake con pesto e zucchine: preparazione

Per preparare questa torta salata, mettete in una padella le zucchine lavate e tagliate tutte a dadini, lasciate rosolare con olio extra vergine di oliva, dovranno ammorbidirsi un pò.

In una ciotola sbattete leggermente le uova con il latte, unite il pesto, la farina setacciata con lievito, ed i formaggi grattugiati, mescolate con una frusta a mano. Unite le zucchine, si consiglia di frullarle un pò con il frullatore ad immersione. Aggiungete la provola tagliata a dadini, mescolate bene.

Trasferite in uno stampo per plumcake da 28 cm, che dovrete rivestire con carta forno. Versate l’impasto, livellate bene e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Prima di spegnere fate la prova dello stecchino. Spegnete e lasciate raffreddare, togliete dallo stampo, servite e gustate.

 Buon Appetito!

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