Plumcake con melanzane e peperoni, morbido e fragrante si presta benissimo come pane da gustare a cena quando avete ospiti.
Il plumcake è una delle preparazioni frequenti in casa, sia nella sua versione salata che dolce, entrambi delicate, gustose e nessuno riesce a rinunciare a tale bontà. Si prepara facilmente con ingredienti semplici, talvolta è la ricetta perfetta per smaltire se avete una sola melanzana o peperone in frigo e non potete preparare gran che. Inoltre dopo la preparazione potete conservare in un contenitore a chiusura ermetica in frigo per un paio di giorni magari prima di servire lo riscaldate un pò.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 3 uova
- 100 g farina
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 100 g olive verdi
- un cucchiaino abbondante di lievito istantaneo per pizze
- 80 ml olio di semi di arachidi
- 60 ml latte
- sale fino q.b.
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- 150 g di scamorza
Plumcake con melanzane e peperoni: preparazione
Per servire questo plumcake soffice e salato, iniziate a lavare il peperone, eliminate la calotta, tagliatele a metà, rimuovete semi e filamenti interni e tagliate a listarelle. Lavate la melanzana, tagliate l’estremità, non sbucciate e tagliate a fette spesse e poi a dadini. Adesso mettete in una padella l’olio di semi di arachide e fate soffriggere un pò le melanzane con i peperoni, basteranno 10 minuti circa. Poi spegnete e lasciate intiepidire.
In una ciotola mettete il ripieno del plumcake, mettete le olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle, poi unite le melanzane e peperoni tiepidi, la scamorza tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.
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Dedicatevi adesso all’impasto, mettete in una ciotola le uova, la farina e mescolate dopo aver aggiunto il latte, dovrete ottenere un impasto senza grumi. Aggiungete il lievito istantaneo per pizze, l’olio di semi, il sale e pecorino, fermatevi quando l’impasto sarà omogeneo, poi incorporate gli ingredienti in ciotola e con una spatola fate dei movimenti dal basso verso l’alto. Fermatevi e trasferite il tutto in uno stampo per plumcake oleato, livellate e poi fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, spegnete e fate raffreddare, togliete dallo stampo e servite a fette.
Buon Appetito!
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