Polpette al sugo, però invece della carne rossa ci metto quella di maiale. Carne bianca e il sapore è un successone e risparmi anche qualche soldino.
Le polpette al sugo sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti, grandi e piccini. Ma chi ha detto che devono essere fatte sempre con carne rossa? La carne di maiale, con la sua naturale morbidezza e il sapore delicato ma deciso, è un’alternativa perfetta per dare nuova vita a questa ricetta della tradizione. Il risultato è sorprendente: polpette soffici, saporite e immerse in un sugo cremoso che invita a fare la scarpetta.
Questo piatto è la dimostrazione di come pochi ingredienti semplici possano creare qualcosa di speciale. La carne di maiale si presta benissimo a essere insaporita con aromi e spezie, mentre il sugo di pomodoro esalta la dolcezza naturale della carne, creando un equilibrio perfetto. È un comfort food che si adatta a qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia al pranzo della domenica.
Polpette al sugo con carne di maiale
Preparare queste polpette è anche un’occasione per ritrovare il piacere di cucinare con le mani. Impastare, formare le polpette e lasciarle cuocere lentamente nel sugo è un gesto antico, che riempie la cucina di profumi irresistibili. Il segreto sta tutto nella cura dei dettagli: la carne deve essere scelta con attenzione, gli aromi bilanciati e il sugo cotto con pazienza. Il risultato sarà un successo garantito.
Ingredienti
•500 g di carne macinata di maiale
•100 g di pane raffermo
•50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
•1 uovo
•1 spicchio d’aglio
•30 g di prezzemolo fresco tritato
•500 ml di passata di pomodoro
•50 ml di olio extravergine d’oliva
•1 cipolla piccola
•100 ml di brodo vegetale
•5 g di sale
•3 g di pepe nero
Polpette al sugo, però invece della carne rossa ci metto quella di maiale. Carne bianca e il sapore è un successone . Procedimento
Per iniziare, metti il pane raffermo in ammollo in un po’ di acqua o latte, lasciandolo ammorbidire per alcuni minuti. Strizzalo bene e sbriciolalo in una ciotola capiente. Aggiungi la carne macinata di maiale, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio finemente tritato. Condisci con sale e pepe, poi inizia a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Questo è il momento in cui puoi davvero sentire la consistenza e aggiustare, se necessario, la quantità di pane o formaggio.
Con le mani leggermente inumidite, forma delle polpette della dimensione di una noce, cercando di mantenerle compatte ma non troppo pressate. Nel frattempo, scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a farla diventare dorata. Aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati, girandole delicatamente con una pinza o una paletta. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e creare una crosticina che darà sapore al piatto.
Come si preparano le polpette al sugo con carne di maiale
Una volta che le polpette sono ben dorate, aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Mescola delicatamente per distribuire il sugo in modo uniforme, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Durante la cottura, il sugo si addenserà e si arricchirà dei sapori della carne, creando una salsa irresistibile. Ogni tanto, controlla e mescola delicatamente per evitare che le polpette si attacchino al fondo.
Quando il sugo è denso e le polpette sono morbide, spegni il fuoco e lascia riposare il tutto per qualche minuto. Servi le polpette ben calde, accompagnate da una generosa porzione di sugo. Sono perfette con un contorno di purè di patate, verdure saltate o semplicemente con del pane fresco per la scarpetta. Ogni boccone sarà un’esplosione di sapore, che combina la dolcezza della carne di maiale con la ricchezza del sugo, conquistando tutti i commensali.
leggi anche:
leggi anche: A queste polpette, non so proprio dire di no, ho messo dentro anche la zucca e poi ho fritto tutto
