Lenticchie secche o precotte in tutta la loro potenza spendendo pochissimo: questa polpette sono spettacolari e anche molto nutrienti
Risolvere il problema della cena con due mosse e con una ricettina leggera ma molto nutriente: è il sogno di tutti e con le polpette di lenticchie è anche possibile.
Un secondo piatto o contorno con la giusta dose di proteine ma anche molto leggero.
Lenticchie secche (ma possono anche essere quelle precotte), semi di sesamo, pangrattato, parmigiano e una cottura dietetica: perché usiamo la friggitrice, non la padella o il forno.
Come quelle classiche con la carne, anche queste polpette di lenticchie sono buone da preparare sia in bianco che con il sugo. Lo facciamo cuocere a parte, con uno spicchio di aglio e un filo d’olio e solo alla fine, quando le polpette sono pronte, le ricopriamo con la salsa.
Ingredienti:
280 g lenticchie secche
2 cucchiai semi di sesamo
1 cipolla dorata
70 g pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale fino q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Laviamo bene le lenticchie secche, le mettiamo in ammollo almeno 2 ore in una bacinella con acqua fredda, poi le ripassiamo accuratamente sotto l’acqua del rubinetto.
Prendiamo una pentola, la riempiamo con acqua fredda e facciamo cuocere le lenticchie senza aggiungere sale per 25, massimo 30 minuti. Quando sono pronte, le scoliamo e le versiamo in una ciotola. Quando sono fredde, prendiamo il mixer e versiamo nel boccale le lenticchie. Le frulliamo fino a che diventano una crema.
Versiamo le lenticchie in una ciotola e aggiungiamo la cipolla tritata finemente, i semi di sesamo che aiuteranno a dare la giusta consistenza, il parmigiano grattugiato. Completiamo con circa metà del pane grattugiato che ci aiuterà a dare la giusta consistenza.
Diamo una mescolata a tutto l’impasto, lo copriamo con la pellicola alimentare e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 45 minuti. Quindi lo riprendiamo e dopo esserci unti leggermente le mani con un filo di olio formiamo le nostre polpette. Rotonde, bombate, più schiacchiate, è solo una questione di estetica personale.
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Passiamo le polpette di lenticchie nel pangrattato che abbiamo avanzato e poi le appoggiamo nel cestello della friggitrice ad aria, preriscaldata a 200°. Le passiamo tutte con un filo di olio in superficie e poi passiamo alla cottura.
Manteniamo la friggitrice ad aria a 200° e lasciamo dorare dolcemente le polpette di lenticchie per 18-20 minuti, girandole almeno una volta a metà cottura. Sono pronte: le mettiamo su un vassoio o un piatto da portata e le serviamo con una bella insalata verde, la cena è servita.
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