Polpette di melanzane e ricotta | Veloci e pronte in 10 minuti

Quando arriviamo al fine settimana, pensiamo sempre di cucinare qualcosa di sfizioso, visto che abbiamo un po’ di tempo in più. Per questo oggi prepariamo le polpette di melanzane e ricotta.

Gustose, una tira l’altra e piaceranno a tutti, sia a grandi che piccini. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e prepariamole.

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 2 cucchiai Prezzemolo
• 180 g Ricotta
• 2 Uova
• 50 g Pecorino grattugiato
• 80 g Pangrattato
• 65 g parmigiano grattugiato
• 2 Melanzane
• sale
• pepe

Per la panatura

• 3 Uova
• 100 g Pangrattato

Polpette di melanzane e ricotta: procedimento

Iniziamo con il lavare e il tagliare le melanzane, spuntando loro le estremità e tagliandole a fette nel senso della lunghezza. Poi passiamole qualche minuto sulla piastra e, quando saranno fredde, tagliamole a cubetti o in pezzetti ancora più piccoli.

Mettiamoli, poi, in una ciotola ed uniamo la ricotta, il parmigiano, il pecorino, le uova ed il prezzemolo già sminuzzati, il sale e il pepe. Mescoliamo per bene con l’aiuto di un cucchiaio.

Aggiungiamo, piano piano, anche il pangrattato per rendere l’impasto ancora più consistente. Quando il composto sarà pronto, iniziamo a prelevarne delle porzioni e diamo forma alle nostre polpette. Iniziamo a passarle, una prima volta, nel pangrattato.

A parte, in una ciotola, sbattiamo le uova per la panatura mentre, in un’altra ciotola ancora, mettiamo il pangrattato. Prendiamo le nostre polpette e passiamole prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

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Mettiamo a scaldare l’olio per friggerle sul fuoco e, quando sarà caldo, friggiamole. Poi scoliamole su carta paglia.

Aspettiamo che si freddino leggermente e poi gustiamole.

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