Le polpette di melanzane e tonno sono un piatto assolutamente gustoso, pieno di profumi e sapori deliziosi che si fondono creando un mix davvero unico. Calde e profumate, accompagnate da un contorno semplice, saranno il vostro secondo preferito! Vediamo insieme la ricetta sprint per portarle in tavola.
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Ingredienti
200 kg di melanzane
2 spicchi d’aglio
Una fetta di pane raffermo
Basilico q.b.
200 gr di tonno sott’olio sgocciolato
Un uovo
20 gr di pecorino grattugiato
Pangrattato q.b.
Olio per friggere q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione delle polpette
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a tocchetti e mettetele in ammollo in acqua e sale, pressandole con un peso in modo che stiano schiacciate. Lasciatele un’ora in modo che perdano un pò del gusto amarognolo, poi sciacquatele e lessatele in acqua bollente per una decina di minuti. Scolatele, trasferitele in una ciotola, schiacciatele con una forchetta e fatele raffreddare.
Tritate l’aglio, il basilico, sbattete l’uovo con un pizzico di sale e pepe ed aggiungete tutto alla purea di melanzane, insieme al pecorino grattugiato ed alla fetta di pane raffermo ammollata nell’acqua e ben strizzata. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, formate le polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Fate assorbire l’eccesso su carta assorbente e servitele subito!
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