Le Polpette di patate cremose ai funghi sono ghiotte e sfiziose. Vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- per le polpette
- farina 00 q.b.
- 4 wurstel
- sale q.b.
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- pepe q.b.
- un uovo
- 300 g di patate
- 150 g di scamorza
- per la crema ai funghi
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- panna da cucina q.b.
- 400 g di funghi
- prezzemolo
Polpette di patate cremose ai funghi, procedimento
Su un tagliere, riducete a tocchetti la scamorza ed a piccole rondelle i wurstell. In una pentola d’acqua bollente salata fate cuocere a fiamma media le patate, pulite e sbucciate. Una volta cotti, scolate i tuberi e riduceteli a purea in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto, sale e pepe secondo vostro gusto e mischiate per ottenere un composto compatto senza grumi. Dividete l’impasto in tante palline di uguali dimensioni e farcite l’interno di ognuna di esse con pezzi di wurstel e scamorza secondo vostro gradimento. Fate roteare le palline di impasto tra le vostre mani in modo da conferirgli un aspetto sferico e passatele nella farina che avrete raccolto in una scodella. Scaldate dell’olio in una padella antiaderente e fateci rosolare per qualche minuto le polpette mescolando con cura per farle indorare da tutti i lati. Una volta cotte, estraetele con la schiumarola dalla padella e riponetele in un piatto coperto da carta cucina.
Preparate la crema ai funghi. Riducete i miceti lavati a pezzettini e fateli rosolare in una padella con l’olio caldo aromatizzato con l’aglio. Aggiustate di sale e pepe secondo vostro gusto e cuocete il tempo indicato sulla confezione dei funghi. Al termine della cottura, versate parte dei funghi in un mixer cucina ed unite la panna. Frullate per ottenere una crema uniforme che incorporerete ai miceti rimasti in padella. Aggiungete le polpette di patate cotte, il prezzemolo, lavato e sminuzzato, e mescolate con ardore per ottenere un’amalgama omogenea. Ecco, le vostre polpette sono pronte. Impiattatele e servitele. Ma adesso gustatevi una porzione di questa delizia saporita e molto gustosa.
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