Le polpette ripiene di grano saraceno sono un finger food facile da fare, gustoso ed invitante ideale per una cena diversa dal solito. Saranno una bella scoperta sulla vostra tavola, sia per i grandi che per i più piccoli e con qualche piccolo accorgimento sono perfette anche per chi soffre di intolleranze o allergie di natura alimentare. La loro consistenza croccante all’esterno e cremosa all’interno le rende veramente strepitose!
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Ingredienti
200 gr di grano saraceno
100 gr di fontina
Un uovo
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
olio di semi q.b.
sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione delle polpette
Per realizzare questo delizioso finger food, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Portatela a bollore e versate il grano saraceno. Lasciate cuocere per circa venti minuti, poi scolatelo bene e fatelo raffreddare completamente. Prendete una ciotola e rompete l’uovo, poi aggiungete il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale e pepe: sbattete bene con una frusta. Riprendete il grano saraceno ed unitevi il composto di uova e parmigiano: mescolate molto bene in modo da realizzare un composto uniforme e compatto.
A questo punto prendete la fontina e tagliatela a cubetti e mettetela da parte. Lavate il prezzemolo e sminuzzatelo finemente, poi aggiungetelo al grano saraceno. Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso e molle, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato e continuate ad impastare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Prelevate piccole porzioni di impasto e formate le polpette con le mani, ricavando una piccola cavità in cui andrete a posizionare un pezzo di fontina. Una volta terminato questo passaggio trasferite le polpette in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario prendete una casseruola dai bordi alti e versate abbondante olio di semi: portatelo a temperatura e calate poche polpette alla volta in profondità . Friggetele fino a che saranno diventate dorate su tutti i lati, poi prelevatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servitele subito con il loro involucro croccante ed il ripieno cremoso ed invitante!
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