Per far mangiare le verdure ai bambini dobbiamo inventarci una magia e questa è una ricetta che non potete fallire
Bambini e verdure sino due mondi che non sempre si incontrano. Quando ancora sono piccoli per capire, li possiamo fregare con i passati e le pappe, ma nella crescita cominciano a formarsi i loro gusti ed è tutto più difficile. E allora dobbiamo aggirare l’ostacolo inventando ricette alternative,.
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Come queste facilissime polpette di verdure. Un pieno di vitamine e di minerali buona da mangiare e bello da presentare in tavola.
Ingredienti:
170 g zucchine
350 g patate
140 g carote
170 g pisellini
1 uovo medio
100 g parmigiano
1 ciuffo di prezzemolo
noce moscata q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b..
pepe nero q.b.
Per impanare e friggere
2 uova
pangrattato q.b.
1 l olio di semi di arachide
Come ingannare i bambini a mangiare verdure pur non sapendolo: preparazione e cottura
Chi non ama il fritto può optare per la cottura in forno: appoggiate le polpette di verdure su una leccarda coperta da carta forno e cuocete a 190° per 25 minuti. Saranno buone ma non altrettanto croccanti.
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda già salata e versatevi le patate già lavate e ancora con la buccia. Cuocetele per 35 minuti, poi pelatele quando sono ancora calde e lavoratele con lo schiacciapatate in una ciotola capiente.
Pelate e tagliate le carote, poi tagliatele a dadini larghi circa mezzo centimetro. Fate lo stesso lavoro anche con le zucchine, sempre della stessa dimensione. Lavate anche il prezzemolo, tritatelo finemente e tenetelo da parte.
Prendete un tegame ampio, accendete il fuoco e versate l’olio. Quando si è scaldato aggiungete le carote e quando sono passati 2 minuti anche i pisellini. Altri 5 minuti e buttate dentro le zucchine salando e pepando. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, le verdure devono rimanere un po’ croccanti. Spegnete e lasciate intiepidire.
Riprendete la ciotola con le patate, aggiungete il formaggio grattugiato e l’uovo leggermente sbattuto. Una grattata di noce moscata e poi aggiungete le verdure ormai intiepidite. Infine dentro anche il prezzemolo tritato. Amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto compatto ma ancora morbido.
Bagnatevi leggermente le mani e date forma alle vostre polpette. Se fossero per gli adulti, potrebbero essere anche di misure più grandi, per i bambini vanno bene piccoline. Quando sono pronte, l’ultima fase è quella della panatura. Versate le uova in un piatto e sbattetele mettendo poi il pangrattato in un altro piatto.
Passate le polpette di verdure nell’uovo e poi nel pangrattato, di nuovo nell’uovo e ancora nel pangrattato. Il doppio passaggio farà aderire meglio la panatura senza farle aprire in cottura.
Friggete le vostre polpette in abbondante olio di arachidi, portato ad almeno 170°, cuocendole poche per volta in modo da non far raffreddare l’olio. Giratele un paio di volte e quando sono belle dorate tiratele su con un mestolo forato. Salate solo alla fine e servitele calde oppure a temperatura ambiente.
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