Le polpettine di merluzzo e basilico sono bocconcini salati sfiziosi da proporre per i pasti quotidiani oppure anche come antipasto originale in un menù a base di pesce. Sono veramente gradevoli da gustare, pur essendo realizzate con il merluzzo, una varietà tradizionalmente abbinata a pasti light e privi di sapore. In realtà si tratta di un pesce molto gustoso ed anche pieno di benefici, oltre a contenere pochissime calorie. E’ ideale da inserire nelle ricette perché è facilmente reperibile ed anche economico.
In questa preparazione renderemo il merluzzo più appetibile sia per i grandi che per i piccoli, senza dubbio adoreranno gustare queste piccole prelibatezze molto più che una proposta tradizionale senza troppe pretese. Eppure si tratta di una ricetta veramente facilissima ed alla portata di tutti, provare per credere! L’unico accorgimento è quello di utilizzare del pesce fresco che sia sfilettato o anche surgelato andrà bene, ma in questo caso dovrete farlo scongelare e sgocciolare completamente. Mettiamoci ai fornelli!
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Ingredienti
400 g di merluzzo
80 gr di parmigiano grattugiato
200 g di pane raffermo
2 uova
Basilico q.b.
150 gr di Pangrattato
sale e pepe q.b.
Preparazione delle polpettine
Per realizzare questi deliziosi bocconcini di pesce, iniziate a pulire il merluzzo: dividetelo in pezzi e lessatelo in acqua leggermente salata per circa dieci minuti. Mettete in ammollo la mollica di pane in acqua fredda per lo stesso tempo, poi strizzatela molto bene e trasferitela in una ciotola capiente.
Lasciate sgocciolare completamente il merluzzo, tamponatelo con la carta assorbente, privatelo di eventuali spine e sminuzzatelo finemente con un mixer. Fatto questo aggiungetelo alla mollica, versate anche le uova leggermente sbattute con sale e pepe, il basilico tritato finemente, il parmigiano grattugiato: azionate a più riprese in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto.
Prelevate piccole quantità di impasto e formate con le mani le vostre polpette. Passatele nel pangrattato e friggetele in profondità in abbondante olio ben caldo. Quando saranno ben dorate su tutti i lati, trasferitele su carta assorbente e servitele subito!
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