Polpette di zucchine senza uova con pomodori, si preparano facilmente e in forno, un secondo salutare e di facile preparazione.
Le polpette sono sempre gradite a tavola, tutti le adorano, sia fritte che cotte al forno. Noi vogliamo proporvi la ricetta delle polpette di scamorza, zucchine e ricotta che si preparano senza alcuna difficoltà, inoltre sono molto gustose e salutari in quanto la cottura avviene nel forno. Si servono con i pomodori conditi con un filo di olio extra vergine di oliva e sale. Non vi resta che seguire passo passo la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti per 4 persone
- 250 g di zucchine
- 150 g di ricotta
- 2 fette di pane raffermo
- latte q.b.
- 2 cucchiai grana padano grattugiato
- 100 g di scamorza a dadini
- sale fino q.b.
- un pò di prezzemolo fresco
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 3 pomodori grandi
Polpette di zucchine senza uova: preparazione
Per preparare questa ricetta iniziate a lavare le zucchine, eliminate le estremità e asciugatele per bene. Con una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine e mettetele in un colino, così si eliminerà l’acqua di vegetazione.
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Solo quando le zucchine avranno liberato l’acqua di vegetazione, le trasferite in una ciotola e aggiungete la ricotta che deve essere ben sgocciolata altrimenti le polpette si ammorbidiscono troppo. Fate ammorbidire la mollica senza crosta nel latte, poi strizzate bene e aggiungete alle zucchine e ricotta. Aggiungete il formaggio grana padano grattugiato, la scamorza tagliata a dadini, il sale e mescolate bene. Lavate il prezzemolo, asciugate e sminuzzate bene. Aggiungete all’impasto e mescolate bene, formate delle polpette schiacciate e adagiatele in una teglia ricoperta con carta forno e irrorate con l’olio e infornate a 180° per 20-25 minuti. Sfornate e servite con dei pomodori lavati, tagliati e conditi con l’olio extra vergine di oliva e sale.
Buon Appetito!
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