Oggi vi presentiamo un secondo di verdura privo di carne molto gustoso e saporito che tutti possono mangiare: anche i celiaci, essendo priva di glutine. Stiamo parlando del Polpettone in crosta alla ligure. Questa variante avvolta nella pasta sfoglia della tradizionale specialità nostrana non ha niente a che invidiare alla classica ricetta, anzi. Gustosa e resa più accattivante dalla pasta sfoglia che potrete personalizzare con un coltellino a punta fine a proprio piacere. Perfetto per i pranzi in famiglia come alternativa al tradizionale polpettone, è anche ideale per un pranzo al sacco sano e invitante.
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Realizzato in: 180 gradi
Tempo di cottura: almeno 50 minuti
Ammorbidite i funghi secchi in acqua per i minuti indicati sulla loro confezione. Nel frattempo, lavate le patate e i fagiolini, privati delle due loro due estremità, in due pentole di acqua rispettivamente per 40 e 25 minuti dal bollore. Rosolate la cipolla tritata in una padella con olio assieme ai funghi rinviviti, strizzati e tritati per 5 minuti. Trascorsi i minuti necessari, scolate le verdure lesse e mescolate i fagiolini tagliati a tocchetti con le patate ridotte a purea.
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Amalgamate con la cipolla ammorbidita, le uova e il parmigiano. Insaporite con la maggiorana e aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia ricoperta di carta forno, trasferite il composto uniforme sulla sfoglia e richiudete il tutto dandoli la forma del classico polpettone in crosta. Sigillate con cura i bordi, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e personalizzatela con un coltellino (facoltativo). Infornate a 180° per almeno 50 minuti. Ultimata la cottura, sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
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