I mezzo alla tante versioni possibili, il polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo è una delle più sane ma anche golose da portare in tavola.
Il polpettone è uno dei secondi piatti classici nella nostra cucina. Nato come ricetta di recupero, con gli anni è diventato una preparazione sempre più completa, con tante varianti. Come questo polpettone goloso ripieno di spinaci e caciocavallo, una ricetta che accontenta i gusti di tutti coloro che amano la carne.
Il vantaggio di questo polpettone è che potete congelarlo sia da crudo che da cotto (ma soltanto se avete utilizzato ingredienti freschi). Poi lo potrete tirare fiori dal freezer giusto quando vi sere, quando avete ospiti a pranzo o cena oppure se non avete tempo per dedicarvi alla cucina.
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Polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo, la ricetta
Quella che vi proponiamo è una delle tante varianti di polpettone. Se volete renderlo ancora più ricco, aggiungete all’interno anche degli affettati o un formaggio filante diverso.
Ingredienti
Per il polpettone:
500 g manzo macinato
350 g maiale macinato 300 g
1 uovo
100 g mollica di pane
100 g formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
noce moscata
sale fino
pepe nero
Per il ripieno:
250 g spinaci
120 g caciocavallo
1 spicchio di aglio
20 g pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale fino
Preparazione:
Non ci sono passaggi complicati per preparare un perfetto polpettone goloso ripieno di spinaci e caciocavallo. Partite dal ripieno, pulendo gli spinaci, lavandoli e cuoceteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Verso fine cottura aggiungete il sale e coprite con un coperchio, girate ogni tanto. Quando gli spinaci si sono ammorbiditi, togliete lo spicchio di aglio, scolate gli spinaci e fate perdere loro l’acqua.
In una ciotola unite i due tipi di carne macinata, la mollica precedentemente tritata con il mixer, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato. Poi salate, pepate e date anche una bella grattata di noce moscata. Infine aggiungete anche l’aglio schiacciato. A quel punto impastate tutto con le mani amalgamando gli ingredienti per ottenere un composto compatto, poi tenetelo da parte.
Passate di nuovo agli spinaci, strizzateli e tritateli con un coltello. Quindi aggiungete il pane grattugiato e tagliate il caciocavallo in fette sottili.
Riprendete l’impasto del polpettone e stendetelo su un foglio di carta forno cercando di dargli una forma rettangolare. Piazzate gli spinaci tritati al centro e ricopriteli con le fette di formaggio.
Poi cominciate a richiudere il polpettone aiutandovi con la carta forno. Arrotolate il polpettone e sigillate le parti esterne affinché il ripieno non esca durante la cottura.
Avvolgete il vostro polpettone nella carta forno, richiudetelo come fosse una caramella e lasciatelo riposare in frigorifero per 30-40 minuti perché si compatti. Spennellate il polpettone con l’olio e infornate a 180° per 45 minuti in forno statico. Quando è pronto, servitelo calco ma sarà buono anche a temperatura ambiente.
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