Un secondo piatto ghiotto ghiotto è quello che vi proponiamo in questa ricetta. Una ricetta davvero gustosa, che riempie lo stomaco sì, ma della quale i commensali vi chiederanno il bis. Cuciniamo insieme il polpettone ripieno di parmigiana di melanzane.
Al di là del semplice piatto di carne, l’abbinamento con la parmigiana di melanzane rende il tutto ancora più gustoso. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararlo.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- Pangrattato
- 50 g Pane raffermo
- 600 g Carne macinata
- Prezzemolo
- 2 Uova
- 50 g Parmigiano
- Sale
Per il ripieno
- 1 Melanzana
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 200 g Passata di pomodoro
- Basilico
- 120 g Mozzarella
Polpettone ripieno di parmigiana di melanzane: procedimento
Iniziamo dal mettere in ammollo in acqua il pane. Quando è pronto, strizziamolo ed uniamo in ciotola, insieme alla carne, al sale, al prezzemolo, all’uovo e al parmigiano e mescoliamo per bene il tutto.
Aggiungiamo anche un po’ di pangrattato per far sì che il composto non sia del tutto molle. Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo riposare in frigo per 20 minuti.
A parte, laviamo e tagliamo a fette la melanzana. Mettiamole poi su una teglia ricoperta di carta forno e condiamole con sale e olio. Cuociamo il tutto, per 15 minuti, a 200°.
In una padella, invece, aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e olio e cuociamo. Tagliamo a fette la mozzarella e mettiamola da parte.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la carne macinata dal frigo. Sul nostro piano di lavoro, poggiamo un foglio di carta forno cosparso di pangrattato. Poggiamo la carne su di esso e iniziamo a darle la forma di un rettangolo.
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Su di essa aggiungiamo la passata di pomodoro, allargandola con un cucchiaio. Poi appoggiamo le fette di melanzane e quelle di mozzarella e arrotoliamo il tutto, aiutandoci con la carta forno, ottenendo così il nostro polpettone.
Cuociamolo, avvolto nella carta forno, per 35 minuti a 200°. Gli ultimi 5 minuti, invece, apriamo la carta forno e facciamo sì che si formi la “crosticina”. Quando sarà cotto, lasciamolo freddare almeno 30 minuti prima di servirlo.
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