Oggi vi presentiamo un secondo di pesce di mare semplice da realizzare e veloce. Stiamo parlando del Polpettone di tonno senza patate. Si prepara in un unico passaggio in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e cuocendo con coperchio l’impasto, avvolto nella carta forno e poi nella stagnola, in acqua bollente per il tempo necessario. Calcolate bene i tempi però, perché questo polpettone di pesce necessità di un minimo di 3 h di riposo in frigo una volta acclimatato prima di poter essere servito. Per un risultato ottimale si consiglia di far riposare il polpettone nel frigo per almeno 12 h.
Secondo sfizioso e gustoso, può essere assaporato così semplice oppure farcito con dei condimenti a proprio piacere. Personalmente io adoro insaporire le fette di questo polpettone con della salsa al prezzemolo ma è fantastico anche decorato con la maionese classica oppure nella variante che più preferite. E’ ottimo anche condito con un pesto leggero a proprio piacimento.
L’assenza della patata nell’impasto rende questo secondo di pesce più compatto e quindi ideale da servire anche come antipasto o per un’apericena. Piatto tipicamente estivo, piace agli adulti ma anche ai bambini. Il consiglio è quello di servire questo secondo con una insalatina leggermente condita oppure con un altro contorno light e delicato a proprio piacimento.
Se volete servire questo polpettone a delle persone celiache, vi basterà usare nell’impasto del pan grattato o della mollica di pane senza glutine per avere la variante gluten free di questo polpettone. Ovviamente per insaporirlo, dovrete usare dei condimento senza glutine.
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Dosi per: un polpettone di circa 20 cm
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 30 minuti. Sul fornello.
Tempo di riposo: almeno 3 h (meglio se 12 h)
- Strumenti
- una ciotola
- carta forno
- una pentola con coperchio
- carta alluminio
- Ingredienti
- 1 uovo medio a temperatura ambiente
- 30 g di pan grattato (oppure di mollica di pane)
- un pizzico di sale fino
- 30 g di parmigiano grattugiato
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- 240 g di tonno all’olio d’oliva
- per decorare
- salsa al prezzemolo (in alternativa, maionese oppure altro condimento a proprio piacere) q.b.
Polpettone di tonno senza patate, procedimento
Mescolate il tonno, sgocciolato con cura e sminuzzato, con il formaggio, il pan grattato e l’uovo sbattuto. Insaporite con il sale e il pepe e aromatizzate con un pizzico di prezzemolo. Trasferite e compattate il composto uniforme in un pezzo di carta forno dandoli la classica forma di un polpettone che cuocerete con coperchio, avvolto con cura nella carta forno e in un pezzo di carta alluminio, in una pentola di acqua bollente per almeno 30 minuti.
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Trascorso il tempo necessario, scolatelo e lasciatelo acclimatare nel suo involucro prima di farlo riposare in frigo per almeno 3 h. Ultimato il riposo, eliminate l’involucro e servite il polpettone tagliato a fette. Insaporite con della salsa al prezzemolo e servite. In alternativa, potete sostituire questo condimento con della maionese a proprio piacimento.
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