Il polpo in insalata agrodolce è un piatto estivo, facile e particolare che potete proporre come antipasto o anche come piatto unico a base di pesce. In questo periodo le ricette con ingredienti freschi e soprattutto a base di pesce sono spesso prediletti, soprattutto quando si vuole proporre un menù per una occasione speciale. Nonostante sia una pietanza anche elegante da portare in tavola, quella che vi presentiamo ha un procedimento abbastanza semplice ed alla portata anche di chi si cimenta per la prima volta con questo tipo di preparazioni. Provare per credere, il successo è garantito!
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Ingredienti
1 kg di polpo
200 gr di ananas
Uno spicchio di aglio
2 limoni
8 pomodorini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Preparazione del polpo
Per preparare questo piatto, iniziate pulendo il polpo togliendo occhi, becco e le interiora. Lavatelo sotto acqua corrente fredda, poi prendete una pentola dai bordi alti, inserite il polpo e chiudete con un coperchio, senza aggiungere acqua. Accendete a fuoco dolce e monitorate la cottura: il mollusco sarà pronto quando, infilzandolo con una forchetta, i rebbi sfileranno via facilmente dalla carne. Occorreranno circa 30 minuti, al termine dei quali dovrete scolare il polpo e tagliarlo a pezzetti.
Mentre il polpo si raffredda, preparate in una ciotola una emulsione con olio extra vergine di oliva, sale e pepe ed il succo di limone. Aggiungetevi l’ananas tagliato a cubetti e fate marinare circa mezz’ora in frigorifero. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, versateli in un recipiente e unite l’aglio pelato e tritato. Condite con un pizzico di sale, due cucchiai di olio extra vergine, mescolate e riponete anche questi in frigorifero. Prendete il polpo ormai raffreddato, immergetelo nella ciotola con l’emulsione e rigirate bene affinchè si insaporisca.
Infine aggiungete anche i pomodorini con il condimento, mescolate ancora e riponete nuovamente in frigorifero: amalgamate per fare insaporire e lasciate riposare per mezz’ora. Servite la vostra insalata di polpo con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato finemente e gustatela!
Trucchi e consigli: Per una presentazione più scenografica, potete servire il vostro polpo all’interno della buccia di ananas. L’effetto sorpresa è assicurato!
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