Torniamo con una alternativa golosa alla classica lasagna al forno del pranzo domenicale: i cannelloni pasticciati.
Si tratta sempre di un primo piatto cotto al forno, gli ingredienti potrebbero far pensare ad un rimescolamento della classica lasagna ma c’è qualcosa di diverso, aromi ed abbinamenti che vale la pena provare.
Il rito del pranzo domenicale prevede tradizionalmente come primo piatto una pasta al forno, i cannelloni pasticciati rientrano in questa categoria, qui vi proponiamo un pasticcio dal sapore delizioso e fresco.
La comodità di questo piatto è che può essere preparato in anticipo e surgelato.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 500 gr. asparagi
- 500 gr. zucchine
- 200 gr. carote
- 500 gr. erbette
- 1 scalogno
- burro
- latte
- 60 gr. Emmental grattugiato
- 1 porro piccolo
- 90 gr. formaggio Caprino
- 200 gr. passata di pomodoro
- 100 gr. besciamella pronta
- 12 cannelloni precotti vuoti
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Pulire e lavare bene tutte le verdure; affettare carote, zucchine,, porro, asparagi e tritare le erbette.
In un tegame antiaderente, sciogliere 30 gr. di burro, aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo appassire.
Stemperare i caprini con un cucchiaio di latte.
Unire le verdure allo scalogno e cuocerle a fuoco dolce coperte fino a quando saranno morbide.
Regolare di sale e pepe, aggiungere i caprini e lasciare cuocere brevemente.
In una padella antiaderente far appassire il porro tritato con 10 gr. di burro per circa 10 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere per ulteriori 5 minuti. Allontanare dal fuoco ed aggiungere la besciamella.
Mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcire i cannelloni con la farcia di verdure e formaggio precedentemente preparata e sistemarli in un unico strato sul fondo di una pirofila imburrata.
Versare quindi la besciamella al pomodoro, facendo attenzione vengano completamente sommersi.
Distribuire generosamente la superficie di Emmental grattugiato, aggiungere qualche fiocchetto di burro ed informare in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Terminato il tempo di cottura, sfornare i cannelloni pasticciati e servirli caldi.
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Buon appetito e buona domenica!
