Preparare biscotti glassati è un’arte ecco il segreto per essere perfetti, mantenendo comunque la giusta friabilità.
Sembra semplice ma preparare biscotti glassati è un’arte ecco il segreto per essere perfetti e gustosi, friabili e particolari, come le grandi pasticcerie, si avete capito bene, vi sveleremo tutti i segreti dei grandi chef.
Come accennato la friabilità per i biscotti è essenziale, non dovranno risultare troppo duri o troppo morbidi, soprattutto se sono rivestiti da una glassa al cioccolato che può, se fatta in modo sbagliato, essere troppo pesante o troppo liquida, insomma vi daremo le giuste dosi che dovrete seguire con attenzione insieme al procedimento per ottenere i biscotti più buoni di sempre.
Che ne pensate allora? iniziamo subito a realizzarne qualcuno cosicché per Natale sarete diventati grandi esperti.
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Tempi di cottura:10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 6 persone
150 g di farina 00
1 fiala di essenza di arancia
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Un uovo
5 g di lievito per dolci
125 g di burro a temperatura ambiente
Per la glassa
100 g di cioccolato fondente
Confetti colorati q.b
100 ml di panna
Preparazione dei Biscotti glassati
Per realizzare questi biscotti di Natale dolcissimi, come prima cosa versate in una scodella la farina e il lievito setacciati, l’uovo, il sale, la cannella, lo zucchero di canna, l’essenza di arancia, il burro a tocchetti, lavorate velocemente con le mani per non riscaldare troppo il composto, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, spianatelo col mattarello di circa 1 cm di spessore, coppate dando la forma a cuore, trasferiteli su una placca foderata da carta forno e infornate a 180 gradi per 10 minuti.
Nel frattempo, fate riscaldare la panna in cui andrete a scogliere il cioccolato fondente, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido.
Pronti i biscotti e fatti raffreddare su una gratella, ricoprite con la glassa utilizzando un pennello per alimenti, decorate con i confetti colorati e quando la glassa sarà rassodata saranno pronti per essere gustati. Buon appetito.
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