Il preparato per la gratinatura perfetta è un’idea intelligente per aromatizzare le ricette da forno senza perdere tempo
Primi piatti, carne, pesce, verdura. Sono molte le ricette che possono richiedere una crosticina croccante e saporita in forno. Ma non sempre abbiamo il tempo di curarla. Per questo il preparato per la gratinatura perfetta è la soluzione ideale. Lo prepariamo con largo anticipo e lo utilizziamo per insaporire i nostri piatti all’occorrenza.
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Il principio è lo stesso del pangrattato Solo che in questo caso il mix è con erbe aromatiche, formaggio grattugiato, olio e anche un po’ di pangrattato ovviamente. Quello che uscirà fuori darà uno sprint maggiore alle vostre ricette da forno e sarà sempre comodo da utilizzare.
Quando è pronto, infatti, può essere suddiviso nei classici sacchetti per alimenti e congelato in freezer. Oppure, se ne avete necessità subito, può essere tenuto in frigorifero per almeno 4-5 giorni senza problemi.
Preparato per la gratinatura perfetta, la ricetta
Quella che vi proponiamo è una ricetta di base del preparato per la gratinatura perfetta. Ma con le erbe aromatiche potete sempre alternare. Al posto del timo, ad esempio, usate la maggiorana. Così come al posto del pane raffermo potete utilizzare il pancarré (in questo caso 4 fette). E se volete un sapore più deciso, puntate sul pecorino.
Ingredienti:
20-25 foglio di basilico
1 mazzo di prezzemolo
timo q.b.
Rosmarino q.b.
2 spicchi di aglio
200 g di pangrattato oppure mollica di pane raffermo
40 g di formaggio grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale fino
Preparazione:
Cominciate lavando il basilico, il rosmarino e il timo già sfogliato. Poi tamponate le foglie con carta assorbente da cucina. Fate la stessa operazione con il prezzemolo, sfogliandolo e lavandolo. Quindi centrifugatelo eliminando tutta l’acqua.
Sbucciate l’aglio e mettete tutti gli ingredienti nel mixer o nel frullatore. Poi aggiungete anche il pangrattato o la mollica di pane a tocchetti. Frullate dando colpi ad intermittenza fino ad ottenere un composto amalgamato e sbriciolato.
Spostatelo in una ciotola e aggiungete l’olio extravergine fino a rendere il composto umido. Poi unite anche formaggio grattugiato e il sale fino, mescolando tutti gli ingredienti. Così la vostra base per la gratinatura perfetta è pronta. A piacere potete anche aggiungere del pepe o del peperoncino, oppure ancora qualche spezia.
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