Preparo la pasta con la ricetta che usava mia zia del Trentino, uno lo speck buonissimo e  ci aggiungo anche qualche noce. Una ricetta gustosa e delicata.Â
La pasta speck e noci è un primo piatto che unisce sapori intensi e consistenze perfettamente bilanciate, creando un’armonia di gusto che conquista dal primo assaggio. È una ricetta che profuma di montagna, di sapori decisi e di serate invernali passate intorno a una tavola calda e accogliente. Lo speck, con il suo carattere affumicato, si sposa perfettamente con il gusto dolce e burroso delle noci, regalando al palato un’esperienza unica e avvolgente.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce, ma elegante, o per una cena in cui vuoi stupire con semplicità . La preparazione è rapida, ma il risultato è sorprendentemente sofisticato. Ogni ingrediente ha un ruolo chiave: la cremosità della salsa, il croccante delle noci, il sapore deciso dello speck. È un piatto che dimostra come la cucina possa essere un’arte fatta di equilibrio e amore per i dettagli.
Pasta speck e noci
Cucinare la pasta speck e noci è un piccolo rito che permette di immergersi nei profumi e nei colori della tradizione. È una ricetta che si presta a mille interpretazioni, ma che nella sua versione più semplice riesce comunque a lasciare il segno. Ideale per chi cerca un piatto che unisca gusto, velocità e una presentazione che fa venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti
· pasta corta (farfalle, penne, rigatoni o fusilli) 320 g
· speck a fette 150 g
· gherigli di noci 80 g
· panna fresca liquida 200 ml
· parmigiano grattugiato 50 g
· cipolla 1 piccola
· olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
· sale q.b.
· pepe nero q.b.
Preparo la pasta con la ricetta che usava mia zia del Trentino, uno lo speck buonissimo e  ci aggiungo anche qualche noce. Procedimento
Per questa ricetta scelgo una pasta corta, come le penne o i fusilli, che trattengono bene il condimento. Porto a ebollizione una pentola d’acqua, la salo e metto a cuocere la pasta. Intanto, mi dedico al condimento: trito finemente una cipolla e la faccio appassire in una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungo lo speck tagliato a striscioline e lo lascio rosolare per qualche minuto, finché non diventa croccante e sprigiona il suo profumo inconfondibile.
Nel frattempo, trito grossolanamente i gherigli di noci, lasciandone qualcuno intero per decorare il piatto alla fine. Aggiungo le noci alla padella con lo speck e mescolo per far insaporire tutto. Verso la panna fresca liquida e abbasso la fiamma, lasciando che il condimento si amalgami lentamente. Regolo di sale, con attenzione perché lo speck è già saporito, e aggiungo una generosa macinata di pepe nero.
Come fare la pasta speck e noci
Quando la pasta è al dente, la scolo e la trasferisco direttamente nella padella con il condimento, conservando un mestolo di acqua di cottura nel caso serva per regolare la cremosità . Mescolo bene, aggiungo il parmigiano grattugiato e, se necessario, un po’ d’acqua di cottura per ottenere una consistenza vellutata. Servo subito, decorando ogni piatto con qualche gheriglio di noce intero e un’ulteriore spolverata di pepe nero.
La pasta speck e noci è un piatto che riesce a mettere d’accordo tutti, grandi e piccoli, grazie alla sua semplicità e al suo gusto inconfondibile. È un primo che si adatta a ogni occasione, regalando sempre un momento di piacere autentico. Ogni volta che la preparo, mi piace vedere come riesce a rendere speciale anche una semplice cena infrasettimanale. E il suo profumo, così intenso e avvolgente, è sempre un invito irresistibile a mettersi a tavola.
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