Durante il periodo delle castagne, è fondamentale prestare molta attenzione al tipo di alimento che serviamo in tavola per evitare conseguenze disdicevoli. Alcuni tipi di castagne, infatti, non sono commestibili.
In un certo senso, possiamo affermare che ogni territorio ha le sue castagne di riferimento, ma non tutte possono essere considerate sicure per il consumo.
Quando ci accingiamo a raccogliere le castagne, è importante prestare attenzione a quelle che portiamo a casa, in modo da essere certi di servire in tavola un alimento favorevole alle nostre esigenze.
Solitamente, siamo abituati a servire in tavola le classiche castagne o le marroni, che presentano diverse consistenze e modalità di cottura, ma che al loro interno offrono anche un notevole apporto nutrizionale.
Nel corso degli anni, abbiamo sentito parlare delle castagne come alimento molto importante per la nostra dieta e dobbiamo prestare attenzione soprattutto in caso di diabete, poiché si tratta di un alimento con un alto indice calorico e un alto indice glicemico. Ma non finisce qui.
Come spiegato precedentemente, non tutte le castagne possono essere mangiate a cuor leggero. In particolare, è fondamentale prestare attenzione alle castagne matte. Ci riferiamo a castagne molto particolari, per le quali non è sempre facile riconoscerle rispetto a quelle commestibili.
Dobbiamo fare attenzione alle castagne che si trovano all’interno del riccio e si presentano schiacciate o con parti particolarmente raggrinzite.
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Queste castagne possono contenere saponine, ovvero sostanze irritative che possono causare vomito e diarrea. I sintomi possono variare a seconda della quantità ingerita di castagne matte; in alcuni casi, insieme ai disturbi gastrointestinali, possono verificarsi anche gravi danni intestinali e ai reni.
Pertanto, quando raccogliamo le castagne, se notiamo la presenza di frutti sospetti o schiacciati, il consiglio è di metterli da parte e evitarne l’ingestione, in modo da preservare il nostro corpo da un’intossicazione potenzialmente grave.
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