Il Primo di pesce leggero è un ottimo manicaretto che potrete realizzare in poche e semplici mosse. È molto invitante e al contempo è perfetto per chi vuole mangiare bene e in compagnia anche quando è a dieta.
Il Primo di pesce leggero è una vivanda che a vedersi non sembra affatto un piatto light. Invece, è proprio così. Questo dipende dal fatto che è realizzato con condimento leggerissimi ma al contempo ricchi di gusto. Provate per credere!
Non so cosa avrei fatto se non avessi saputo realizzare questo sfiziosissimo piatto quando ero a dieta ma doveva anche preparare il pranzo della domenica in famiglia con tutti i parenti. Non potevo mica rinunciare alla dieta dopo tanti sacrifici e nemmeno mettere a dieta tutti. Questa ricetta ha risolto il mio grande problema: e, devo dire che ho avuto anche un bel successo quando l’ho presentata a tutti i parenti e amici.
Primo di pesce leggero ecco come si fa
Oggi vi presentiamo una ricetta davvero gustosa e di grande effetto scenico che potrete realizzare in poche e semplici mosse. Stiamo parlando del Primo di pesce leggero. Lo so che guardandola non pensereste mai che si tratta di una ricetta light, eppure vi posso assicurare che è così. Infatti, non sempre besciamella è sinonimo di grasso. La ragione di questa scoperta sta nel fatto che in questa ricetta la besciamella è realizzata senza grassi, cioè senza burro e senza olio. Addirittura, la realizzerete con un latte microfiltrato che è davvero molto leggero.
Se poi desiderate la variante ancora più leggera, vi basterà evitare di insaporire le zucchine in una padella con un filo sottile di olio ma lessarle e mescolarle con il pesce.
Questo è un primo che nessuno pensa sia leggero, quindi nessuno saprà che siete a dieta e quando avrete ottenuto i risultati che cercate, tutti si domanderanno quale regime alimentare magico avete seguito per ottenere questi risultati.
Potete quindi annotare questa ricetta sul vostro taccuino tra quelle che si preparano in poche e semplici mosse e che vi permettono di tornare o restare in forma con il sorriso perché non vi fano rinunciare al gusto, anzi …
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzati in: 25 minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 15 minuti 1 80° + qualche minuti sul fornello
- Strumenti
- una pirofila
- una padella antiaderente
- un coltello
- Ingredienti
- sale q.b.
- 260 g di conchiglioni
- un pizzico di pepe bianco
- 160 g di salmone affumicato
- un filo d’olio evo
- 2 zucchine piccole
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio piccoli
- per la besciamella leggera
- un pizzico di sale fino
- 60 g di farina 00
- 490 ml di latte microfiltrato
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- noce moscata q.b. (facoltativa)
Conchiglioni con salmone e zucchine, procedimento
Cuocete i conchiglioni in una pentola d’acqua bollente salata per un minuto in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Tagliate alla julienne le zucchine lavate e cuocetele per qualche minuto in una padella con un filo d’olio caldo insaporito con l’aglio in camicia. Nel frattempo, stemperate la farina con metà del latte freddo per avare una soluzione omogenea a cui aggiungerete il restante latte e scalderete a fiamma moderata fino ad avere una besciamella leggera della consistenza desiderata. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata (facoltativo). Trascorso il tempo necessario, eliminate l’aglio dalla padella, aggiustate le zucchine di sale e pepe e profumate con il prezzemolo tritato a proprio piacere prima di mescolarle con il salmone, il parmigiano grattugiato e della besciamella per avere un ripieno omogeneo.
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Sporcate il fondo della pirofila con della besciamella e, passato il tempo occorrente, adagiateci i conchiglioni cotti al dente ben scolati e farciti con il ripieno. Aggiungete la restante besciamella e infornate a 180 gradi per 15 minuti.
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