Ho deciso punto sui calamari alla puttanesca alla vigilia di Natale, non friggo nulla non sporco nulla e di sicuro faranno la scarpetta, segui la mia ricetta e non ti deluderò.
Portiamo in tavola un piatto diverso dal solito, proviamo a preparare in modo diverso i calamari, li cuciniamo in un sughetto di pomodorini e olive, un piatto da fare la scarpetta, sarà impossibile resistere a tanta bontà.
La ricetta in umido rende il tutto molto più appetitoso. Ho comprato i calamari già puliti, se non si ha la possibilità di reperire quello freschi possiamo usare quelli surgelati. In questo caso lasciamoli scongelare in frigo e poi li sciacquiamo e li lasciamo cuocere nel sughetto come consigliato. Segui la ricetta sprint e non ti deluderò.
Puoi servire questo piatto con un contorno come le patate in umido, piuttosto che cotte in forno o friggitrice ad aria. Che ne dici vuoi provarci anche tu? Se dovessero avanzare puoi conservare in frigorifero per un giorno all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Ingredienti per 6 persone
700 g di calamari piccoli già puliti
Per la preparazione di questo secondo piatto iniziamo a lavare i calamari per bene sotto acqua corrente e teniamo da parte. Laviamo i pomodori, tagliamoli a metà e teniamoli da parte.
Snoccioliamo le olive se preferiamo, poi laviamo sotto acqua corrente i capperi così da rimuovere l’eccesso di sale. Laviamo il prezzemolo, tamponiamo con carta assorbente da cucina, sminuzziamo. Prendiamo una padella ampia e antiaderente e mettiamo l’olio extra vergine di oliva, aglio e lasciamo rosolare, uniamo i pomodori e il prezzemolo.
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Giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, aggiungiamo i calamari e sfumiamo con il vino bianco, poi quando sarà evaporato l’alcool aggiungiamo le olive nere e i capperi. Mescoliamo delicatamente un po’ e poi aggiungiamo il sale se è necessario.
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Lasciamo cuocere per una decina di minuti, poi spegniamo e serviamo, accompagniamo con il pane fresco, la scarpetta è d’obbligo.
Buon Appetito!
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